[記食] 欣葉台菜料理(101食藝軒)二訪 | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 欣葉台菜料理(101食藝軒)二訪

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  • 欣葉台菜料理 101食藝軒
    北市信義區信義路5段7號85樓之1
    02-81010185

    一次食記:2280 元套餐

    欣葉101食藝軒

    這次又是沾了光,到 101 八十五樓的欣葉餐廳吃免錢的大餐。只是這回不如上次老哥替老爸祝壽那樣吃的是2280元套餐,而是較為平價的 1280 元套餐。菜單內容如下。

    開胃三式

    四色拼盤

    八寶燉花膠

    沙茶白鯧

    五味海明蝦

    上湯燴角瓜

    欣葉刈包

    寶島纖果點

    大家差不多坐定之後,服務生上前為我們點茶。茶的選擇依舊有幾種,諸如烏龍、金萱、菊潽與養生茶等等。我們這桌因為對養生茶很好奇,跟服務生點了金萱與養生茶各一壺。可是出乎大家意料的,養生茶裡頭的人蔘味道重了點,茶的苦味讓人有點吃不消,結果眾人後來都改喝金萱了。這茶據說是要額外收茶資的,不過不是很確定。有意前往的朋友要再跟服務人員確定一下。

    首先的開胃三式,亦即三道開胃小菜。欣葉101食藝軒的套餐方式,都是一份一份、用潔白姣好的瓷具送到饕客面前。這開胃三式也安好地擱在自己的格子裡,包括豆乾、小黃瓜與漬葡萄乾,都是涼拌小菜。

    欣葉101食藝軒開胃小菜之一

    欣葉101食藝軒開胃小菜之二

    欣葉101食藝軒開胃小菜之三

    送菜的速度控制得宜,而且大家速度不一的情況下,服務生也不會催促,讓吃的慢的客人繼續享用,吃的差不多了才送新菜上來。第二道四色拼盤,從名字就能知道也是有四道精緻前菜,包括杏鮑菇、軟絲、烏魚子與蝦南瓜沙拉。杏鮑菇是用炒的,肥嫩鮮甜;軟絲配上五味醬,彈牙新鮮;烏魚子烘烤的有水準之上,油膏油膏的,配上經典的大蒜苗與蘿蔔絲;至於蝦南瓜沙拉的組合讓人眼睛一亮,以去殼迷你明蝦與煮熟的南瓜泥,佐以美奶滋,甜美幸福。

    欣葉101食藝軒四色拼盤之一

    欣葉101食藝軒四色拼盤之二

    欣葉101食藝軒四色拼盤之三四

    再上來的這一道是我很喜歡的,因為是美容養顏聖品,女生多吃可以讓肌膚維持彈力。「八寶燉花膠」,名字取的好聽,實際上就是將一些如豬腳筋等等富含膠質的食物,加上蔬菜做成勾芡羹湯,然後滴上幾滴鎮江醋。吃完得抿抿嘴,膠質可是會把嘴都封起來了呢!

    欣葉101食藝軒八寶燉花膠

    再來的「沙茶白鯧」,是炸鯧魚片,魚肉嫩是嫩,只是我本身不太愛吃這種炸魚排。旁邊有一些也是稍微炸過的綠菜葉,仔細一品嚐,清清的味道可以感覺的出來是茶葉。這就應證了沙「茶」這一味了。只是我總覺得對炸魚排而言並沒有特殊的加分作用。

    欣葉101食藝軒沙茶白鯧

    這一道「五味海明蝦」應該是所有餐點裡的重頭戲。一隻大如手掌長度的肥碩明蝦,掩在豔麗的如出高僧般橘紅色五味醬衣褂之中,然後一束香菜猶如手持拂塵,道貌岸然。這樣的端正,也讓我們不知如何下刀叉才好,更窘困的是這明蝦沒有去殼,因此大夥只好盡量裝作優雅地刀叉並進將蝦殼剝除。蝦肉彈性算是不錯,但總覺得如果肉質夠鮮美,事實上五味醬就顯的多餘。

    欣葉101食藝軒五味海明蝦

    吃完了魚肉海鮮,來點清新的時蔬:「上湯燴角瓜」。我本身就愛絲瓜,喜歡她那外皮清脆、中間脈絡軟綿細膩的口感。這味絲瓜處理的保留原汁原味,殊堪嘉許。明目的枸杞不僅增加視覺上的點綴,在味道上也能為菜味較重的絲瓜提供畫龍點睛的甜美。

    欣葉101食藝軒上湯燴角瓜

    這一路下來都是菜,總算來個吃的飽的主食「欣葉刈包」。欣葉刈包作工細膩,長形的刈包皮柔潤有彈性,包裹著花生粉、酸菜、穠纖合度的五花肉。切對半也方便好入口。

    欣葉101食藝軒欣葉刈包

    欣葉101食藝軒欣葉刈包

    最後便是餐後水果了。也不馬虎,儘管是切片水果,卻也刻意排列。個人覺得那手工餅乾相當不搭配,至少換成中式糕點還過的去。

    欣葉101食藝軒水果甜點

    你說到底這一餐(即便我不是東家)倒底值得否?我寧可認為這居高臨下、景色絕美的中式餐廳,若有外國朋友賓客前來台灣,是個適合聚餐的場所。一來是因為風景,二來外國朋友對於中菜會感到新鮮好奇,而欣葉能夠提供的服務與菜式我想是可以讓大家賓至如歸的一個選擇。至於我們台灣人本身,也許親密生狎忤,吃多看多了也就不覺得特別。同行的人也這樣認為。

    10 comments on “[記食] 欣葉台菜料理(101食藝軒)二訪

    1. 我是ERIC忘了留email

      我的網址是

      ericletter7@gmail.com

    2. @肥袋,男生的確吃不飽。XD

      @Dream @como.com.tw @Sophia, 是啊~的確比較像是吃氣氛,如果不是在那裡,東西本身似乎就沒那個值得。

      @Beth, 喔喔~謝謝妳的補充。但我覺得應該好像沒那個珍貴耶(或者我嘴拙 :P)

      @eric, 謝謝您。

    3. 謝謝
      你文章寫的很詳細

      這家的菜算是台菜餐廳界做的最精緻的

      並沒有我想像中好吃
      我還是較習慣去本店吃
      不過下次要去可先跟我說
      我交代他們招待你一下

    4. 迴紋針老師
      真的有點小貴
      可能真的是吃氣氛的~~~~~~

    5. 沒錯,是要收取茶資的…
      就算在不景氣的當下,這家生意還真不錯!

    6. 我要補充一下,如果是真的「花膠」,在廣東人的眼裡可是不得了的東西啊!有時我們會稱之為魚肚,但其實是幾乎整塊都是膠質的部位,而且一條魚裡花膠的含量其實比魚翅還要少,所以在香港這是比魚翅還貴的食物。

      能吃到真正的花膠,這一頓應該就算值回票價啦!

    7. 在這種地方用餐
      主要是享受氣氛的
      至於菜色
      能有基本的水準
      那就偷笑啦

      這裡是吃裝潢跟位置稀有性的啦^_^

    8. 這樣的菜色1280有點昂貴
      是吃風景的…

    9. 半夜寫功課的我餓了。。。
      量看來以男生來講吃不飽的樣子。。。?

    10. […] 1280元套餐食記 […]

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