[記食] 美好昔日:Mayu Cafe 的法式甜點 | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 美好昔日:Mayu Cafe 的法式甜點

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  • Mayu Cafe
    北市長安西路47-2號
    02-25503636
    記得是週一休,不知是否有改?

    mayu cafe 千層派(米勒費尤)

    Mayu Cafe 對於喜愛法式甜點的朋友來說,是個昔日的美好回憶。位於長安西路的當代藝術館旁,室內裝潢多半延續保留了該棟日據時代建築的陳跡,燈光昏黃、掛鐘沙發木質地版…鋪陳出一種陳舊的歷史感。老闆是法國藍帶學院出身,再加上曾經去日本進修過,所以其甜點作品向來被認為是台北市內非常具有法國味的。Mayu Cafe 除了午茶甜點之外,尚有簡餐與輕食。

    三、四年前乃 Mayu 紅極一時的年代。當年下午不管是否週末往往高朋滿座,甜點櫃裡也放著種類繁多的甜點,流通率也高因此也都新鮮好吃。只是大家都知道,Mayu Cafe 室內是不能拍照的;唯一要想拍攝甜點照片寫食記的方式,就是外帶回家享用。至今「禁止攝影」的標示,還是在餐廳內看的到。我曾經一度打算以手繪的方式,在餐廳內畫下甜點的樣貌,但令人詫異的是服務生竟然來收走我的手繪作品!真是不可思議!

    好說歹說也過了這些年,不知道 Mayu 是否從善如流,知道現在人拿出相機拍攝食物寫部落格是很稀鬆平常的?。我直接問貌似老闆娘(再不就是店長)的服務人員是否可以拍照,答案是微笑點頭,默許了。

    mayu cafe 千層派(米勒費尤)

    雖然 menu 還是列出來十數種甜點,但直接前往甜點櫃選擇會是個比較妥當的方式。只是,甜點以不復往日熱鬧,僅五、六樣,甚至還有因應萬聖節推出的南瓜塔(甚至還有邪惡的笑臉圖案)。此外,秋天的蒙布朗也沒有缺席。我們直接問了服務人員是否還有別的,得到的回答是還有現做的「米勒費尤」(Mille Fueille,千層派),正合我意。最後敲定米勒費尤與檸檬塔各一(各95元),外加卡布其諾一人一杯。

    我等了許久,米勒費尤終於送上來。相較於在許多地方吃到的千層派,Mayu 的就顯得較為樸實優雅,三層的千層酥餅夾著中間兩層的香草奶油,表面再烤一層焦糖釉上去,最後灑上細白糖粉。

    吃千層派從來不是一件簡單的事(a piece of cake)。引述謝忠道站長《男人千層派》中所言:「許多人吃一輩子千層派,還是一片一片拆開吃,很少嘗到整個的滋味。不然就是由上往下,將一塊方塊正直的千層派弄得一塌糊塗,慘不忍賭,像被一腳踩過的。」此話只有真的在面對眼前的千層派時,才不得不莞爾一笑。我遵循站長的忠告,將千層派推倒,從側邊下刀,一分分三份,如此才不失吃法式甜點的優雅。

    只是啊只是…這一塊米勒費尤怎麼太硬了吶?千層派要好吃,千層酥餅一定要輕盈酥脆,與紮實綿密的奶油餡形成美妙的對比。晚上與一位熟稔食品產業的老闆娘聊天,她說一般店內千層酥餅應該是事先做好冰起來,可能是再回溫時卻沒有控制好,結果才會變成這樣。

    mayu cafe 檸檬塔

    檸檬塔我分得一部份,或許不得作準。只是檸檬卡士達乳變的比較稀了些,而塔皮原本傳統向來是圓形的也成了方形,作法似乎也不同,較硬。沾了檸檬增加酸度,比原味好吃。

    Mayu 的咖啡沒什麼長進,維持非常普通的水準。

    寫完了才驚覺,怎麼兩塊甜點我非得長篇大論的?大概是往日太過於美好,今昔相較,懷抱著對人對事對物的欷噓嘆。

    [地圖資訊]

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    4 comments on “[記食] 美好昔日:Mayu Cafe 的法式甜點

    1. 說起mayu,也有過不好的經驗
      那次用餐點了盤義大利麵,
      吃第一口即發現麵心尚未煮熟,向服務人員反應,
      服務人員卻以極不禮貌的口吻反問,
      你都快吃完,才向我們反應,
      當下真是無言… 從此就不想踏進門一步了

      至於甜點,當天還是留下來繼續享用,
      只是覺得,當用餐氛圍不佳時,再美味的甜點,也是索然無味

      身為服務業,卻未以客為尊,反倒懷疑起顧客

      ps.迴紋針老師,不好意思,好像在這兒向您抱怨了
      只是認為許多過往的好店,若不維持服務與餐點的品質,的確是可惜了

    2. 不給拍照可以
      收走手繪作品太過分囉!
      要是妳是個成名畫家
      她還求妳畫完加簽名呢
      哼哼
      妳當初應該要抗議的
      頂多要求妳不要再畫
      直接收走有侵犯嫌疑哦
      太超過了啦

    3. 拍得很棒喔 =P

      不過我也很想聽畫作被收走的故事耶!

      願聞其詳

    4. 有朋友曾在 Mayu 工作(她從更早,這家店還附設在當代美術館中就開始在那工作了,當時名片還印著 MOCA 呢),曾經聽她很婉轉地說,老闆一個人會忙不過來,而教授給下面的人製作時又不夠完整。所以總是只靠單一、兩個人在製作那每天供應的十數種甜點。一則是那一、兩個人人材就累垮,做不長;二來則是沒有心力去研發新的甜點。我私自猜想,老闆年紀太輕,所以才會沒有想到一些很基本的營運管理上的問題。

      看到他們的甜點在質和種類上都退步了,不禁覺得可惜。
      又想到幾家當年打著『法國藍帶』招牌的蛋糕店,現在不知道活得如何了?上次看到『雅培米堤』被惡狠很地痛罵品質連一般的蛋糕店也比不上。

      可能只能西華飯店中低調的烘焙坊還能堅持水準吧。

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