[記食] 泡麵變拉麵:牛奶泡麵的實驗 | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 泡麵變拉麵:牛奶泡麵的實驗

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  • 牛奶泡麵統一肉燥麵

    那天在 plurk 上聊到科學麵,結果話題一轉,超萌人妻那那說她在日本節目上有看到牛奶煮肉燥麵這種方便餐,並且說吃起來很像豚骨拉麵。我很感興趣,隨即上網找了一些用牛奶把泡麵煮的好吃的方法,但多半只看到大家說很好吃,卻沒有一個很確切的注意事項。沒辦法,我只好自己來試。隔天去 7-11 買了瑞穗低脂鮮乳(因為知道這樣熱量會很高,所以要買低脂的來安慰自己)、統一肉燥麵,然後晚上就開始做實驗。

    我取了一個小鍋。因為牛奶不可以馬上開大火用很熱的溫度,這樣會燒焦黏鍋底,所以我先放了一點水(大概是手掌厚度再高一點,這我覺得可以隨意),水快要開的時候,再把(冰)牛奶慢慢倒進去,倒到平常煮泡麵的高度。這牛奶與水的比例,有人說 2:1 ,但我覺得看個人隨意,喜歡濃一點的,牛奶多一點無妨。再來我開始用小火慢慢煮。不過實在太慢了,所以很不耐煩地調成中火 😛

    牛奶煮泡麵開始

    煮到牛奶開始冒小泡泡時,要切成小火,千萬別讓它沸騰,再來把蛋丟進去,稍微等它凝固一點後,把肉燥泡麵放進去。

    牛奶煮泡麵小沸騰

    牛奶煮泡麵放泡麵跟蛋

    因為其實這時候的牛奶溫度已經夠高,所以可以把泡麵「泡」到熟,還是繼續得用小火,加一點耐心,讓泡麵與蛋熟到可以下肚的地步。"A watched pot never boils."  我們就是不要讓它沸騰,免得牛奶沸騰,分子被破壞,濃郁的湯頭也會走味。

    然後再加上肉燥麵裡附的調味包與肉燥油包。Voila!! 這時候肉燥油包遇熱融化後,攪一攪,就慢慢有豚骨湯頭的光澤出現了!

    牛奶煮泡麵放調味包

    完工,可以吃了。這次牛刀小試,沒有加青菜,有青菜顏色會更漂亮,也比較健康一點點。

    牛奶煮泡麵完成

    看看這湯頭,是不是很拉麵呢?不是我在說,這次實驗非常成功,牛奶煮的肉燥泡麵,湯頭喝起來當然是一般肉燥麵來的溫柔濃郁一點,還帶點甜甜的滋味。

    牛奶煮泡麵湯頭

    第二天,我毛遂自薦地說要煮給 H 吃。這回採用的「出前一丁」的海鮮麵。照一樣的方法煮,只是這包海鮮麵裡沒有油包,所以湯頭比較清,奶味更明顯。然後再放些小白菜進去。還算成功,不過下回可以再買些魚板蟹棒放進去,看起來會更專業。XD

    重點是,H 也說好吃,應該不會是給我面子的白謊言吧?呵呵~

    牛奶泡麵海鮮麵

    牛奶泡麵海鮮湯頭

    Category: ├250元以下吃飽 | Tags: ,

    18 comments on “[記食] 泡麵變拉麵:牛奶泡麵的實驗

    1. 要奶味濃郁湯頭,加起司更好喔!

      http://bit.ly/8NOvbn

      試試看。

    2. […] 早上不小心閒晃看到迴紋針的 [記食] 泡麵變拉麵:牛奶泡麵的實驗 一直只是空想而沒見過的牛奶泡麵 終於讓我看到圖,也看到了可行性!! 恰恰好下午有事出門,回家就上小七買好配備,準備一個人的晚餐就這麼辦! […]

    3. 天哪,真的可以這樣吃喔? 好想來試試…
      (一直以為是惡搞耶,看妳弄好好吃的樣子!~~)

    4. 我今天也自己試做了一次喲
      效果真的是不錯
      不過上次看的日本節目裡用的是熱豆漿 XD
      (不加糖的那種清漿)

      但我想可能牛奶的味道更適合豚骨拉麵吧
      偶爾在外面吃到一些比較便宜的拉麵時
      我也會懷疑一下(他們都有在好好的熬湯頭嗎)
      說不定也有用加牛奶這一招喔

    5. 我喜歡乾吃肉燥麵呢,還可以加上油包…
      下次省一包起來跟牛奶泡泡看~~

    6. 我也照做
      用的是辛拉麵、雞蛋、大陸妹及林鳯營的全脂鮮奶
      不過因為怕麵不熟,所以先用少少的水把麵及雞蛋跟青菜煮熟後再加鮮奶
      這樣子也不用擔心鮮奶沸騰後失掉營養
      只是鮮奶加多點的湯比較好喝
      一樣很辣

    7. […] 前天晚餐不知道要吃什麼,剛好看到迴紋針寫的牛奶泡麵,我就依樣畫葫蘆第照做了。 […]

    8. 可以引用嗎?? 很酷的文章

      • @May 沒問題,請加註原文連結即可。:)

    9. 看起來好好吃喔

      我回家要試試

      之前看新聞說韓國人吃泡菜拉麵的時候會加起司片
      下次也可以試試喔

      • @開心果,那也要寫一篇記錄喔~ 😛

    10. 之前型男大主廚好像也有用過…

      • @rome, 喔?是哪個型男主廚?curtis stone? @_@

        @小樺,恩也對,這樣比較健康。

        @草莓糊了,我也覺得肉燥比較適合耶~

        @sherry, 健康倒是不至於,我覺得是越來越肥、熱量更高啦 XD

    11. 十幾年前,我唸高中時,高中護理老師就這樣分享囉,
      她說以前唸書沒錢時,就是採用這招健康又省錢的方法^^
      只是她會再先把泡麵燙過後再一起煮,
      先燙掉油~~

    12. 這應該超好吃吧!!
      看起來感覺肉燥麵的比較像!!
      改天也要來試試!!呵~

    13. 好有趣,我下次也來試試,看起來好好吃。

      • @鳥, 肉燥口味真的很白湯呢!^^

    14. 好厲害呀~~~
      原來可以這樣搞,
      泡麵越來越有趣,越來越健康囉~~~

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