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[記食] 果然純正:天和烘焙 初嚐

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  • 天和烘焙可露莉

    第一次聽說天和烘焙是在謝忠道站長的文章裡。其實站長是在評論台北一家名氣響亮的法國麵包店,文中也提及了他回台時嚐到的好吃法式麵包。由於寫的平鋪直敘,稍一不注意還真的差點忽略文中提到的這家「天和烘焙」。

    天和位於北平東路與紹興北街路口,每週去上攝影課時,出了善導寺6號出口要過紅綠燈時總會看到大招牌在左方遠處。天和主要經營的事業其實是有機蔬果與自有牧場飼養的雞、鵝、豬肉,還有自行飼養的水產,每樣農產品都有自己的產銷履歷。此外,天和也有涮涮鍋,因為也是強調有機食材,因此價錢不低。若不是站長提到,還真不會料想到這裡也有麵包可買。

    在上課前還有一點時間,便進去晃了一下。或許時間已晚,麵包也剩的不多。這裡主要以歐式麵包為主,匆匆一眼望去,各種麵包的外型的確有它們該有的歐洲長相。我很快地挑了幾樣,打算上課時填肚子,也當作隔天的餐點。

    可露莉一枚40元。擺在麵包玻璃櫃外頭的可露莉在外型上還真不討喜,一枚一枚地疊在一起,在店內黯淡的燈光下像個一群灰頭土臉的僕人那般地卑微。大概也因如此,可露莉還剩下好多,沒什麼人光顧的樣子。

    天和烘焙可露莉

    第一次吃到可露莉這種身世來自於法國酒鄉波爾多的小點,是好多年前在台大附近的朱利安諾咖啡。當年他們家店內的甜點是現在在延吉街的小法國甜點做的。這種外型如皇冠、渾身成深棕色甚至帶點赭紅的甜點,外頭必須烤的焦香酥脆,而內層卻必須有如布丁般地奶香濃郁、嬌柔甜蜜。以這點來說,當天吃到的天和可露莉算是勉強通過了。外皮雖跟空氣接觸太久而顯的氧化失去光澤,原本應該酥脆的外皮也顯的略有韌度。內餡倒是濕潤好吃。

    天和烘焙牛角可頌麵包

    牛角可頌一枚30元。隔天中午的午餐,忙得沒時間再烤熱過,咬起來有點硬,也少了牛油香。不過整個還算實在,外皮酥而內層豐富。若烤熱過肯定有不同表現吧?

    天和烘焙蜂蜜巧巴達麵包

    蜂蜜巧巴達麵包一枚40元。「巧巴達(Ciabatta)」就是義大利的「拖鞋」之意,取其形狀長型~橢圓之意。天和這個拖鞋麵包,外表看起來圓滾滾,底部看得出來沾有一些發酵粉。同樣地,我也是沒再加熱就乾啃這拖鞋麵包。拖鞋麵包本來就是一種比較紮實、很有嚼勁的麵包,而我原本也擔心光這樣啃會不會太乾。結果不會!

    天和烘焙蜂蜜巧巴達麵包仔細看

    天和的巧巴達麵包外皮儘管硬了些(因為是隔夜麵包),不過裡頭的麵包一邊咀嚼著一邊可以吃的到天然的麵粉的滋味。另外也還算是有大小不一的氣孔,也看的到一小塊一小塊的蜂蜜結晶,吃的時候幾乎每一口都有淡淡的蜂蜜甜,挺讓人開心的。

    很想買一根他們的baguette來吃看看耶…好懷念那年冬天在巴黎一個人可以吃掉一整條的好吃棍子麵包。

    [info]

    天和鮮物、海島食堂、烘焙
    ttp://www.thofood.com/
    北市北平東路30號1樓
    02-23516268
    10:00-20:00

    8 comments on “[記食] 果然純正:天和烘焙 初嚐

    1. 蜂蜜拖鞋下面的粉,應該不太可能是發酵粉!也許是手粉,經過高溫就變成咖啡色的!

    2. I love Taiwan 麵包! I’m going to try it when I return to Taipei.

    3. 之前有幸吃到天和的麵包,驚為天人 ^@^
      好吃的麵包,往往是外表樸實但很耐咬/嚼
      只是有點小貴倒是真的~~

    4. 長安東路麥之園也有可麗路
      才35….還不錯啦

    5. 可能迴紋針當天買到的canale出爐時間久了一點稍微受潮了,不然天和的canale很酥脆,有時候我還會覺得稍微脆過頭了 :p

      • @布丁,我也這樣想…那什麼時候去比較適合呢?下午嗎?

    6. 天和棍子值得一試!

      我很喜歡

      可露莉也不錯

      最好的是整個企業文化,服務人員的態度,讓我很喜歡 : )

      • @阿餅,剛阿貝說還有洋蔥土司,我也好想吃:)

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