迴紋針‧食攝幸也

[記旅] 蘇格蘭傳統美食 Haggis Neeps & Tatties

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(原文撰於2004.11.28)

來到愛丁堡（看看相簿）一定會聽到一種獨特的蘇格蘭家常食物haggis。所謂的haggis其實就是羊雜。作法是將羊的胃淘空，裡面塞進燕麥，以及羊的內臟如肝、心、肺、腎，還加上洋蔥、動物脂肪油（suet）、牛肉、香料等。然後將這一袋羊雜封起來拿去煮，煮到鼓脹為止。吃起來味道偏鹹，口味很重，甚至有些人覺得蠻腥的。口感有點像是有點黏又不太黏的米糕。不過愛的人還是很愛。

haggis大概起源於14世紀時一位皇室裡的御廚所寫的食譜，不過另外一種說法是由北邊的斯堪地那維亞地區傳到不列顛本島，因為haggis這個字的字源是hagga，是瑞典文「chop（切肉）」的意思。現在餐廳裡的haggis多半把羊的胃袋在上桌之前就已經去掉，直接將羊雜放在盤上給客人享用。最傳統的食譜是將羊雜跟馬鈴薯泥及白蘿蔔泥，一起來食用，也就是標題的neeps & tatties。在蘇格蘭各地，從高級餐廳，到超級市場的罐頭，都可以找的到haggis，連素食的也有喔！

愛丁堡裡最受當地人歡迎的haggis餐廳是位於Grassmarket上的The Last Drop。這家餐廳其實只是一家pub，氣氛輕鬆，可以看到許多年輕人在裡面吃飯喝酒聊天的。他們家的haggis很大一盤，喜歡haggis的人一定會很滿足！

來看看其他愛丁堡的美食吧！按我按我

文章發表於 15:14 04/04/2007 (星期三) | 分類在 12境外, 250元以上吃飽飽, 歐式, 英式沈醉 02'/04'. | 4,037 次閱讀 | 透過 RSS 2.0 訂閱文章迴響RSS（應該不會有人想這樣做吧？）. | 留下回應按這裡 | 取用文章引用連結（trackback）按這裡

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2 Comments   »

• minami says:

  03.05.07 at 16:57

  好像之前在旅遊頻道中看過haggis的介紹,一想到你說有點腥味吃起來像米糕,
  還真是令人有點想不透…..如有機會應該會想試試看吧

  Reply
• 佑佑 says:

  04.04.07 at 19:02

  我喜歡這間餐廳的建築風格
  那個紅~好美喔!

  Reply

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