[記食] 香港SKY100邀訪:101層高樓的 INAKAYA 田舍家 享受「爐端燒」 (圖超多) | | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 香港SKY100邀訪:101層高樓的 INAKAYA 田舍家 享受「爐端燒」 (圖超多)

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  • Sky100 田舍家inakaya

    創立於1970年代的日本爐端燒名店INAKAYA田舍家,除了東京銀座與六本木外,海外在紐約亦有分店。隨著香港境內最高的環球貿易廣場的落成,天際 100 高空展望台的開幕,田舍家也在101樓設立海外第二家分店。這次除了參觀天際100的完善設施與遼闊的高空港景外,晚餐便在田舍家享受日本傳統的爐端燒,真的是只有「至高無上」的享受才能形容這次的旅行經驗。

    這是101樓田舍家的入口。

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    天際100的工作人員先帶我們參觀一下餐廳。首先來到整個餐廳視野最佳的靠窗座席。到的時候剛好是傍晚,灣上船隻點點,香港島上已點起盞盞燈光,想必越夜越美麗。

    據說日本的田舍家只供應爐端燒,不過在香港的分店提供的和食種類就多了。除了爐端燒外,也供應壽司、刺身、鍋物、懷石料理與鐵板燒。

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    吃鐵板燒的客席區。

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    接著我們被帶到吃爐端燒的餐廳。爐端燒是一種日本居酒屋的形式,店裡設置一大型U形火爐,所有的菜餚都放在爐邊,現點現烤。師傅跪坐在火爐與菜餚之間,用一個巨大的實心木槳取菜送餐,一工作就是兩三個小時以上,對於腿力臂力都是極大考驗。第一次在田舍家見識到日本爐端燒,各種新鮮食材擺滿在眼前,溫暖開懷的氣氛,馬上就讓我參訪的緊繃感消除了。趕緊坐下來,拍了幾張精采照片,然後喝起小酒,與陪伴的工作人員開始聊起天來。

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    這就是前面提到的實心木槳,現場我們有人試著拿拿看,真的很重,更別說要這樣遞來拿去幾個小時。我想起曲棍球選手,大概只有他們的臂力可勝任吧?

    Sky100 田舍家inakaya

    迎賓小酒。

    香港美食

    首先上桌的是兩人一份的喜知次魚(Kinki)。這是一種離水即死的高級珍貴魚類,身體顏色鮮紅,故有海底紅寶石之稱。據稱這一隻魚進貨成本就要港幣千餘元。說什麼也要吃到什麼都不剩下。

    香港美食

    刺身五款。

    Sky100 田舍家inakaya

    鱈場蟹腳。說到吃蟹,我真的只有苦手二字形容。

    Sky100 田舍家inakaya

    握壽司三款。喔!看到海膽我的眼睛都亮起來,all-time favorite! 入口即化,新鮮甜美,自不在話下。

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    日本和牛,烤的鮮嫩多汁。

    Sky100 田舍家inakaya

    鐵板燒鵝肝,也是我很喜歡的一道菜。在台灣有時上牛排館就會點鮮鵝肝牛排,對於那種外表煎到焦糖般的甜脆口感實在抗拒不了。田舍家的鮮鵝肝火侯恰到好處,在加上鵝肝本身新鮮,吃起來毫無腥味,佐以旁邊附上的柑桔漿果,吃起來更不容易膩。

    Sky100 田舍家inakaya

    扇貝(帶子)也是鮮美得很。

    Sky100 田舍家inakaya

    餘興節目來了。爐端燒的師傅取來一個搗米臼,邀請現場客人一起搗米糰,待會飯後甜點就有烤年糕可吃了。

    Sky100 田舍家inakaya

    一邊搗還一邊高聲唱和,整個餐廳氣氛到最高點!

    Sky100 田舍家inakaya

    吃了那麼多肉,也不要忘了吃蔬菜。爐筍、南瓜與白果

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    這就是剛剛大夥兒努力的成果,烤年糕。

    Sky100 田舍家inakaya

    餐後水果是哈密瓜。好甜喔!

    Sky100 田舍家inakaya

    這也算甜點嗎?烤荸薺。

    Sky100 田舍家inakaya

    Sky100 田舍家inakaya

    一路這樣記錄下來,才發現吃下肚的並沒有非常多道菜耶!但是當天在餐廳裡吃的真的飽到快直不起腰來,而且開心熱鬧的用餐氣氛,讓我一輩子難忘這頓晚餐。

    田舍家爐端燒低消港幣1200(水酒另記),以國際級餐廳的消費水準來看,也並非太不可親。下次到香港,各位客倌不妨為自己安排到全港島最高的天際100欣賞全球最美天際線之外,也不要錯過來自日本道地的爐端燒餐廳,田舍家。

    [聲明]

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    1. 本次參訪機票、住宿與餐廳用餐均為廠商贊助,並無任何撰稿費用;
    2. 所有體驗心得皆為本人實際體驗,然每人喜好不同,在各位讀者實際經驗後或許會有不同評價,請務必理解這一點。

    [info]
    INAKAYA 田舍家
    香港九龍柯士甸道西1號環球貿易廣場101樓A舖
    +852 2972 2666

    7 comments on “[記食] 香港SKY100邀訪:101層高樓的 INAKAYA 田舍家 享受「爐端燒」 (圖超多)

    1. 剛從香港回來,但未到Sky100,卻被爐端燒三個字給吸來,看起來好享受呀!

    2. 太完美了!~
      存钱去吃O(∩_∩)O哈哈~

    3. 您好,迴紋針老師 :
      我從R9 cafe一直有在關注您的部落格,覺得您的網誌圖文並茂又實在
      而且照片都拍得好漂亮,然後最近因為作業的關係想要與您借用一些照片
      不知道是不是可以呢? (非商業行為 並且會註明出處) 謝謝您 不好意思

    4. 爐端燒師傅用木槳遞菜的臉看的出來真的非常吃力,哈

    5. 請問荸薺旁的沾粉是什麼材料作成?
      吃起來的感覺如何?
      我喜歡荸薺,但一向只會紅燒。

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