[記食] 法國女主廚Christine Ferber的香草鳳梨果醬
分類 未分類 | 標籤 廠商提供產品, 法式, 特色, 麵包, 點心| 時間 04/15/2008 05:23 下午 | 作者 迴紋針| 3,167 次閱讀
被 Yilan（Yilan美食生活玩家站長）譽為「成為一種甜點、甚至具有法國料理精神與概念的珍饈」的「法國女主廚 Christine Ferber 果醬」，托 Cat 的福，我終於有機會一親芳澤了。
女主廚果醬的來源是一位名喚 Christine Ferber 的主廚，在法國阿爾薩斯鄉間開了一間果醬舖子。她充滿創意地將阿爾薩斯當地的水果，加上茶葉（例如鐵觀音或大吉嶺）或香料（肉桂、薰衣草），製作成好多口味好特別的果醬。她不僅僅是果醬天后，這位女主廚還曾經在 2002 年獲得年度最佳糕餅師傅（Best Pastry Chef），也寫過兩本關於果醬與水果塔製作的書。她甚至受到法國一家很有名的出版社邀請，撰寫一本有關果醬的專書。
我挑的是鳳梨香草口味的果醬。一打開就被果醬的樣子嚇了一跳！因為看起來根本就跟我們平常買的泡茶用的金桔醬很像，甚至更濃。裡頭鳳梨片清晰可見，更叫人興奮的是，黑色一粒粒的香草籽多的數不清。仔細一嗅，甜蜜的幸福氣味真讓人覺得開心極了！
我馬上就挖了一些塗在貝果上，一邊挖一邊不停地驚呼著，鳳梨片跟香草籽還真不是普通的慷慨，而且因為是用天然果膠慢慢凝固而成的，吉利丁成分很少，跟一般便宜的果醬那種很容易成形的凍狀質地很不一樣。沒想到，太過貪心的結果，就是忘記這果醬是高度濃縮品，一咬…好甜啊…
後來我就減少果醬的用量，只要一點點味道就十分豐足了。配上烤的溫熱的麵包貝果來吃，與冰涼的果醬有著強烈卻又不可分割的對比，糖蜜般的鳳梨滋味，酸味倒不明顯，加上香料之王香草的迷人氣息，真的不愧是女主廚創作出來的名牌果醬！
過了幾天想來試試看另一種果醬的吃法：在熱茶中加進果醬變成水果茶。結果挖了一匙正要放進熱茶裡頭時，竟然發現裡面有一枝香草豆莢。雖然這豆莢不能吃，不過也讓我很驚喜呢！
水果茶的風味也是絕妙。我用的只不過是平常便利商店就可以買到的 Twinings 伯爵茶包，因為一直很喜歡伯爵茶那佛手柑的薰香，卻又沒時間去找好茶，往往只能將就地買茶包來泡。沒想到與香草鳳梨果醬的滋味比想像中好，有種輕飄飄的悠遠感覺，而且喝到最後竟然有種養樂多的酸甜，卻沒有養樂多乳製品的厚重。
除了這瓶鳳梨香草口味外，我還想嘗試金桔大吉嶺果醬，不知道水果與茶葉結合之下，又會是怎樣的一個味蕾驚奇呢？下回打算來訂這罐。^^
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四月 15th, 2008 at 17:55
哇~這個果醬前陣子才在某日本節目上看到，還有看到和藹的主廚唷!
沒想到迴紋針那麼厲害可以拿到手!!!
四月 15th, 2008 at 19:28
玫瑰花的口味也相當不錯,曾經遊玩過阿爾薩斯，這裡真是地傑人靈，至少出了Christine Ferber,還有Pierre Hermé 等達人!
四月 15th, 2008 at 23:42
迴紋針
這上回我在艾瑪那看過耶
沒想到他真的這麼有名
看來可以來試試看^^
敗下去
四月 16th, 2008 at 00:10
亞都麗緻外賣櫃有賣金桔大吉嶺口味喔!
四月 16th, 2008 at 05:47
這系列果醬之前有透過知名網站買過,
當時還為了省運費和同事合購,
口味真的很棒,泡茶也很優,
雖然價錢不低,但總覺得法國來的,貴一點也虛榮,
但後來發現,果醬後面的文字被用黑筆塗掉一排字,
然後找不到保存期限,心裡就覺得有些不受尊重,
而且好像也沒看到食品應有的一些標籤說明
(連洋竽片的背面都會註明內含成份)
或許我是早期買的,網站廠商並沒有注意到這些規定,
也或許已經都改進了(所以我隱藏了留言),
提供給你參考,
但她的果醬真的很棒,還曾經去巴黎老佛爺百貨超市尋找呢.
四月 16th, 2008 at 09:13
我試過大吉嶺柳橙,真的很棒!
不但香氣十足,口感豐富圓潤,餘韻更是清爽宜人
不過台灣賣得好貴….這些舶來品遠渡重洋後身價真是水漲船高
四月 16th, 2008 at 23:05
layla, 不知道原本一罐多少，yilan一瓶450，跟我想像中的舶來品果醬相去不遠。聽你這樣一推薦，我下次想要買大吉嶺的試試看耶～先把這罐解決掉再說。
四月 16th, 2008 at 23:06
garry, 我瞭解了，不會就是網頁上這家嗎？因為我知道還有另一家知名網站有賣^^
四月 16th, 2008 at 23:06
小坡，是喔？不好意思，那你記得多少嗎？
四月 16th, 2008 at 23:06
辣媽，是挺值得的啊～
四月 16th, 2008 at 23:07
minami，我記得女主廚也有幫PH做品牌果醬，只是不敢確定是不是就是那個ispahan口味的？
四月 16th, 2008 at 23:08
NAOKI, 網路上有在賣，沒有什麼厲不厲害哩^^a 如果你真的有興趣，也可以網購一罐品嚐看看。
四月 17th, 2008 at 00:27
我今天也終於發現哪邊有賣了，改天來去買來吃看看!
不過過海水的真的價格就不一樣Orz
四月 17th, 2008 at 00:58
NAOKI, 恩恩～買回來之後要注意中文標示有沒有清楚，製造日期等等的。畢竟一罐不便宜啊:D
四月 17th, 2008 at 07:45
跟yilan網站上的價格一樣是490
有進五種口味
印象中草莓的比較貴一些…
四月 30th, 2008 at 03:25
請問大大我要去哪買
四月 30th, 2008 at 03:26
我要去哪買果醬 知道可以與我電聯0926-670-065 我北部人 還有我不會用網路訂購
十月 15th, 2008 at 21:45
[...] Yilan 的實體店鋪，基本上多是把網路雜貨鋪的商品放在這個簡約大方的展覽場來，包括Christine Ferber女主廚果醬、台灣冠軍好茶、無敵拌麵三元素、法國海鹽、Balsamic 陳年紅酒醋、各式麵條、三星蔥拌醬、義大利Amedei巧克力、柳宗理餐具…等等，價格與網路價格無異。儘管品項極多、目不暇給，但陳列有條有理、井然有序。看到這瓶三星蔥辣拌醬，心動了，但隨即又盤算著下一個觸目所及的橄欖油若買回家能不能常常派上用場。 [...]
一月 14th, 2009 at 19:03
這是我去年的生日禮物之一呢~
做為一個自稱喜歡口味組合越特別越好的Christine重度使用者
這是我遇上第一款實在有點被嚇到的Ferber出品
本來鳳梨跟香草就是兩種我不會選擇的口味
這會兒兩個還被加在一起了… >”<
延續特別口味組合路線
日前我又拿到一款更驚悚的Christine創意 – 小南瓜+褞桲
現在還躺在我的冰箱裡不知道該怎麼辦
如果迴紋針有興趣挑戰 請上MSN敲我(帳號即EMAIL)
最後還是忍不住要跟版上所有Christine Ferber愛用者碎碎念一句
這果醬在台灣的售價 可整整是巴黎超市零售價格的一倍不只呢!!!
在台灣 要享好味總是免不了被中間人大賺一筆呀…
所以
有機會到巴黎 記得去BON MARCHE的超市屯貨~
一月 15th, 2009 at 15:18
好鼻師，看您說的那種組合我想我就不必嘗試了XD 不過話說回來，很多進口商品價格都跟原產地差很多，但是在台灣買就是圖個一個方便，多花點錢也不是不合理，您說是嗎？大老遠從巴黎扛著三、兩罐沈重的果醬回來也挺辛苦的。:)
一月 15th, 2009 at 23:51
TO 迴紋針
進口商該賺的錢當然是要讓人家賺的
但是賣到產地零售價 X 2 也未免太暴利了
記住 是零售價 不是批發進價喔
也就是說 這果醬由進口商買入的批發價與你我在超市買入的零售價之間
不知乘了多少倍
做為想在台北擁有幸福小生活的消費者 我們有巴黎人的收入水準ㄇ?
明明是一模一樣的商品 憑甚麼我們要花巴黎人買2罐果醬的價格 卻只能買到1罐?
是欺負台北人沒出過國不知道行情 還是覺得台北人錢比較好賺?
至於從巴黎扛果醬回來嘛 三、兩罐那算是客氣了
每次我從巴黎飛回來的行李裡
底層肯定都是用衣服層層包裹的各種食品保養品香水瓶瓶罐罐
Christine Ferber 起碼10罐起跳啦~
一月 16th, 2009 at 22:03
@好鼻師，妳真的太強了。妳知道我06年冬天去巴黎，只拉了一個小到可以當隨身行李的行李箱，回來的時候沒有多其他行李喔XD
一月 17th, 2009 at 13:58
TO 迴紋針
唉 敝人在下我比較敗家咩~
近5年來 我幾乎到哪兒遠行近旅都拖個大尺寸的Samsonite
常常是空箱出去 滿箱回來
藉由味覺的嗅覺的穿的擦的擺放的各式戰利品
在台北重溫行旅當地的點滴記憶
尤其在寒流來的晚上 巴黎味蕾又過度分泌的時候
一枚macaron 一塊巧克力 一匙果醬 都是很受用地~