[記食] 法國女主廚Christine Ferber的香草鳳梨果醬

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  • Christine Ferber 法國女主廚香草鳳梨果醬

    被 Yilan(Yilan美食生活玩家站長)譽為「成為一種甜點、甚至具有法國料理精神與概念的珍饈」的「法國女主廚 Christine Ferber 果醬」,托 Cat 的福,我終於有機會一親芳澤了。

    女主廚果醬的來源是一位名喚 Christine Ferber 的主廚,在法國阿爾薩斯鄉間開了一間果醬舖子。她充滿創意地將阿爾薩斯當地的水果,加上茶葉(例如鐵觀音或大吉嶺)或香料(肉桂、薰衣草),製作成好多口味好特別的果醬。她不僅僅是果醬天后,這位女主廚還曾經在 2002 年獲得年度最佳糕餅師傅(Best Pastry Chef),也寫過兩本關於果醬水果塔製作的書。她甚至受到法國一家很有名的出版社邀請,撰寫一本有關果醬的專書

    我挑的是鳳梨香草口味的果醬。一打開就被果醬的樣子嚇了一跳!因為看起來根本就跟我們平常買的泡茶用的金桔醬很像,甚至更濃。裡頭鳳梨片清晰可見,更叫人興奮的是,黑色一粒粒的香草籽多的數不清。仔細一嗅,甜蜜的幸福氣味真讓人覺得開心極了!

    法國女主廚果醬Christine Ferber 果醬開罐

    我馬上就挖了一些塗在貝果上,一邊挖一邊不停地驚呼著,鳳梨片跟香草籽還真不是普通的慷慨,而且因為是用天然果膠慢慢凝固而成的,吉利丁成分很少,跟一般便宜的果醬那種很容易成形的凍狀質地很不一樣。沒想到,太過貪心的結果,就是忘記這果醬是高度濃縮品,一咬…好甜啊…

    法國女主廚果醬Christine Ferber 果醬仔細看

    後來我就減少果醬的用量,只要一點點味道就十分豐足了。配上烤的溫熱的麵包貝果來吃,與冰涼的果醬有著強烈卻又不可分割的對比,糖蜜般的鳳梨滋味,酸味倒不明顯,加上香料之王香草的迷人氣息,真的不愧是女主廚創作出來的名牌果醬!

    過了幾天想來試試看另一種果醬的吃法:在熱茶中加進果醬變成水果茶。結果挖了一匙正要放進熱茶裡頭時,竟然發現裡面有一枝香草豆莢。雖然這豆莢不能吃,不過也讓我很驚喜呢!

    水果茶的風味也是絕妙。我用的只不過是平常便利商店就可以買到的 Twinings 伯爵茶包,因為一直很喜歡伯爵茶那佛手柑的薰香,卻又沒時間去找好茶,往往只能將就地買茶包來泡。沒想到與香草鳳梨果醬的滋味比想像中好,有種輕飄飄的悠遠感覺,而且喝到最後竟然有種養樂多的酸甜,卻沒有養樂多乳製品的厚重。

    女主廚果醬香草莢仔細看

    女主廚果醬泡伯爵茶

    除了這瓶鳳梨香草口味外,我還想嘗試金桔大吉嶺果醬,不知道水果與茶葉結合之下,又會是怎樣的一個味蕾驚奇呢?下回打算來訂這罐。^^

    [info]

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    23 comments

    1. TO 迴紋針

      唉 敝人在下我比較敗家咩~
      近5年來 我幾乎到哪兒遠行近旅都拖個大尺寸的Samsonite
      常常是空箱出去 滿箱回來
      藉由味覺的嗅覺的穿的擦的擺放的各式戰利品
      在台北重溫行旅當地的點滴記憶
      尤其在寒流來的晚上 巴黎味蕾又過度分泌的時候
      一枚macaron 一塊巧克力 一匙果醬 都是很受用地~

    2. TO 迴紋針

      進口商該賺的錢當然是要讓人家賺的
      但是賣到產地零售價 X 2 也未免太暴利了
      記住 是零售價 不是批發進價喔
      也就是說 這果醬由進口商買入的批發價與你我在超市買入的零售價之間
      不知乘了多少倍
      做為想在台北擁有幸福小生活的消費者 我們有巴黎人的收入水準ㄇ?
      明明是一模一樣的商品 憑甚麼我們要花巴黎人買2罐果醬的價格 卻只能買到1罐?
      是欺負台北人沒出過國不知道行情 還是覺得台北人錢比較好賺?

      至於從巴黎扛果醬回來嘛 三、兩罐那算是客氣了
      每次我從巴黎飛回來的行李裡
      底層肯定都是用衣服層層包裹的各種食品保養品香水瓶瓶罐罐
      Christine Ferber 起碼10罐起跳啦~ 🙂

      1. @好鼻師,妳真的太強了。妳知道我06年冬天去巴黎,只拉了一個小到可以當隨身行李的行李箱,回來的時候沒有多其他行李喔XD

    3. 這是我去年的生日禮物之一呢~
      做為一個自稱喜歡口味組合越特別越好的Christine重度使用者
      這是我遇上第一款實在有點被嚇到的Ferber出品
      本來鳳梨跟香草就是兩種我不會選擇的口味
      這會兒兩個還被加在一起了… >”<

      延續特別口味組合路線
      日前我又拿到一款更驚悚的Christine創意 – 小南瓜+褞桲
      現在還躺在我的冰箱裡不知道該怎麼辦
      如果迴紋針有興趣挑戰 請上MSN敲我(帳號即EMAIL)

      最後還是忍不住要跟版上所有Christine Ferber愛用者碎碎念一句
      這果醬在台灣的售價 可整整是巴黎超市零售價格的一倍不只呢!!!
      在台灣 要享好味總是免不了被中間人大賺一筆呀…
      所以
      有機會到巴黎 記得去BON MARCHE的超市屯貨~

      1. 好鼻師,看您說的那種組合我想我就不必嘗試了XD 不過話說回來,很多進口商品價格都跟原產地差很多,但是在台灣買就是圖個一個方便,多花點錢也不是不合理,您說是嗎?大老遠從巴黎扛著三、兩罐沈重的果醬回來也挺辛苦的。:)

    4. 我要去哪買果醬 知道可以與我電聯0926-670-065 我北部人 還有我不會用網路訂購

    5. 跟yilan網站上的價格一樣是490
      有進五種口味
      印象中草莓的比較貴一些…

    6. NAOKI, 恩恩~買回來之後要注意中文標示有沒有清楚,製造日期等等的。畢竟一罐不便宜啊:D

    7. 我今天也終於發現哪邊有賣了,改天來去買來吃看看!
      不過過海水的真的價格就不一樣Orz

    8. NAOKI, 網路上有在賣,沒有什麼厲不厲害哩^^a 如果你真的有興趣,也可以網購一罐品嚐看看。

    9. minami,我記得女主廚也有幫PH做品牌果醬,只是不敢確定是不是就是那個ispahan口味的?

    10. 小坡,是喔?不好意思,那你記得多少嗎?

    11. garry, 我瞭解了,不會就是網頁上這家嗎?因為我知道還有另一家知名網站有賣^^

    12. layla, 不知道原本一罐多少,yilan一瓶450,跟我想像中的舶來品果醬相去不遠。聽你這樣一推薦,我下次想要買大吉嶺的試試看耶~先把這罐解決掉再說。

    13. 我試過大吉嶺柳橙,真的很棒!
      不但香氣十足,口感豐富圓潤,餘韻更是清爽宜人
      不過台灣賣得好貴….這些舶來品遠渡重洋後身價真是水漲船高

    14. 這系列果醬之前有透過知名網站買過,
      當時還為了省運費和同事合購,
      口味真的很棒,泡茶也很優,
      雖然價錢不低,但總覺得法國來的,貴一點也虛榮,
      但後來發現,果醬後面的文字被用黑筆塗掉一排字,
      然後找不到保存期限,心裡就覺得有些不受尊重,
      而且好像也沒看到食品應有的一些標籤說明
      (連洋竽片的背面都會註明內含成份)
      或許我是早期買的,網站廠商並沒有注意到這些規定,
      也或許已經都改進了(所以我隱藏了留言),
      提供給你參考,
      但她的果醬真的很棒,還曾經去巴黎老佛爺百貨超市尋找呢.

    15. 亞都麗緻外賣櫃有賣金桔大吉嶺口味喔!

    16. 迴紋針
      這上回我在艾瑪那看過耶
      沒想到他真的這麼有名
      看來可以來試試看^^
      敗下去

    17. 玫瑰花的口味也相當不錯,曾經遊玩過阿爾薩斯,這裡真是地傑人靈,至少出了Christine Ferber,還有Pierre Hermé 等達人!

    18. 哇~這個果醬前陣子才在某日本節目上看到,還有看到和藹的主廚唷!
      沒想到迴紋針那麼厲害可以拿到手!!!

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