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[記食] 在神戶不吃牛,吃明石燒

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  • 5240名代明石燒

    到神戶應該要大啖牛排的,可年紀大了,暴飲暴食不是件好事。但最重要的問題是,我根本不知道要怎麼挑選牛排店,更何況如果要吃的上好,價錢每家都高的驚人呢。

    因此還是來點清淡的章魚燒吧!我在神戶市的購物據點「三宮中心街」走了一陣子,好不容易看到了一家畫著章魚的小店。從外面偷窺,裡頭洋溢著晚餐時刻的溫馨,加上價錢也堪稱在可接受的範圍(一人份600円),那麼就勇敢的走進去!

    5231名代明石燒店內

    我被招呼坐在吧台的位子,直望著兩位老闆娘忙著招呼客人還有張羅章魚燒。喔不,應該是「明石燒」。明石是靠近神戶附近的一個城市,有座世界上最大的明石大橋,連接日本本島與淡路島(神戶大地震的震央即在此)。在明石當地,明石燒其實被稱為「玉子燒」,名之為「玉子」,就可以猜的出來跟我們平常吃的章魚燒不太一樣,蛋跟麵糊的比例比較高,只是跟章魚燒相似的就是裡頭同樣是塞了一塊帶皮章魚腳,此乃明石當地的特產。

    5233名代明石燒的老闆娘

    老闆娘將一顆顆渾圓澄黃的明石燒在竹架上排的整整齊齊,送到我面前來。在此之前,我面前早就已經擺好吃明石燒的「基本配備」!一壺不知道是什麼的熱湯汁,一碟鴨兒芹,一個空碗。眼前還有一些可以塗在明石燒上的濃稠醬料,辣的不辣的任君挑選。

    5234吃明石燒之前的準備

    5235明石燒

    仔細看明石燒的外表,跟章魚燒差別不小,反而比較像是煎蛋皮,而且也沒有任何其他的海苔芝麻灑在上面,就是乾乾淨淨清清楚楚的立在架上。但,究竟要怎麼吃呢?

    在外旅行,其中一個要會的伎倆就是入境隨俗有樣學樣。我偷瞄其他本地人,才知道那一壺裡頭就是沾明石燒的湯汁,把它到進空碗中,然後再灑上芹菜。要吃的時候,就是把明石燒浸在湯汁裡頭。

    5236明石燒的醬汁

    我試著喝了一小口湯(的確是可以當湯來喝的),湯頭味道非常清淡清甜。據說原來這湯汁應該是冷的,但是因為有很多客人拿它來當湯喝,所以店家幾乎都會幫客人加熱。沾了湯汁的明石燒,多了一份香甜鮮美。

    5239明石燒仔細看

    整體而言,明石燒的味道比較單純,強調的是蛋糊烤的半熟的滑嫩口感,新鮮的章魚腳嚼勁兒也夠,兩者交互地在舌頭上翻滾發燙,稀哩呼嚕地一球接一球,有的吃原味,有的嚐嚐激辛的刺激過癮。來神戶,我不吃和牛肉,吃的是特產小吃「明石燒」。

    5238明石燒仔細看

    6 comments on “[記食] 在神戶不吃牛,吃明石燒

    1. 版主您好,我是一位學生,
      目前正在製作畢業專題,
      由於專題內容需要明石燒的照片,
      但是因為不知道台灣何處有販賣明石燒,
      因為看到您所撰寫的食記和照片非常漂亮,
      所以希望可以跟您拿些明石燒的照片,
      不會拿去作營利用
      且會標明出處的,
      謝謝:D

      • 好的,沒問題。:)

    2. 简简单单 却很好味^_^

    3. 友人母親曾經請吃過明石燒明石燒套餐,
      有其風味,神戶牛肉的味道會讓人為之驚豔,
      那入口的軟嫩 ,juicy 令我們驚呼不已 :P

    4. 看起來雖然像章魚燒
      但這個吃法還真是特殊
      加到湯中吃濕的
      還真是滿有地方特色的吃法

    5. 最近腸胃不適的我
      真是看什麼都想吃
      但什麼都不能吃啊!!!!
      明石燒的表皮看起來有一點點像可麗餅呢

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