「[轉貼] 牛肉部位，各有妙處」的迴響

由：christabelle

christabelle — Mon, 04 Aug 2008 09:16:11 +0000

xyxyx, 可以的～

由：xyxyx

xyxyx — Mon, 04 Aug 2008 08:22:10 +0000

請問可以引用轉貼這篇至我的部落格嗎?
謝謝。

由：阿餅

阿餅 — Sun, 03 Aug 2008 02:02:32 +0000

我也看懂了，原來是誤譯的問題…
這個和早期牛排館的說法不同，也就是和我過去的認知不一樣呢
如果我沒記錯，過去的沙朗英文標示是Sirlon，價位比肋眼低，侍者也會強調沙朗筋多肉粗
剛才也查了一下，真的不管平價牛排或飯店，都把沙朗註成Rib Eye Steak了

由：christabelle

christabelle — Sun, 03 Aug 2008 01:30:12 +0000

Tom, 我之前好像也看過這網頁耶～加拿大的牛肉分級。謝謝你提供連結。:D

由：christabelle

christabelle — Sun, 03 Aug 2008 01:25:08 +0000

阿餅，前面小薇提供的那個連結，回答的很專業啊～他那樣講我就懂了。

由：christabelle

christabelle — Sun, 03 Aug 2008 01:23:10 +0000

小薇，喔看到了！所以真正的沙朗就是肋眼，sirloin指的是靠臀部的肉，只是翻譯搞混了~~感謝感謝。

由：Tom

Tom — Sat, 02 Aug 2008 21:12:12 +0000

http://www.cbef.com/products.htm

有興趣的話，請參考連結

由：SunnyPie（阿餅）

SunnyPie（阿餅） — Sat, 02 Aug 2008 19:16:10 +0000

我也覺得肋眼(rib eye)和沙朗(sirloin)是不同部位
嚴格說，肋眼(rib eye)指的是從rib這部份切下來的牛排，
而且兩者的價位剛好一高，一低
台灣的沙朗多半筋多肉質較粗，價位也低於肋眼，以發音來說也比較接近sirloin，應該是sirloin
說台灣的沙朗其實是rib eye的根據不知是什麼呢？

由：小薇

小薇 — Sat, 02 Aug 2008 15:58:17 +0000

因應這篇文章查了 google，我覺得這篇答得滿仔細的呢，
http://www.eatbeef.com.tw/modules/newbb/viewtopic.php?topic_id=258&forum=8
應該是兩種不一樣的肉，照這邊說法是肉商為了方便稱呼，
就把肉質近似的肉統一名稱了，
但事實上，肋眼(rib eye)和沙朗(sirloin)實則不是同一部位。