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[記食] 老牌Stohrer糕餅舖的點心(舊)

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  • 原文撰於 2006.02.20

    從比利時回到巴黎後,我只剩兩整天的時間體驗巴黎了。這兩天跑了很多地方,其中還包括一項之前一直沒機會去的巴黎老牌點心坊Stohrer。

    [二區] Stohrer 糕餅甜點熟食舖

    Stohrer離大購物商場Les Halles很近,店外頭甚至還立著那種紀念品店才會有的販賣風景明信片的架子。我起初沒什麼在意,仔細一看才知道上面放的都是Stohrer的泛黃歷史 照片。18世紀就創立的點心店果然有著她光輝的過去,只是面對新起的競爭者,老店似乎已經不再那樣享有過人的知名度了。這些明信片可不便宜,一張一歐元。 我挑了幾張上面印有各式法國點心麵包的卡片,一個一個附上名字排排站,就像學生的座位表一樣,可以幫助我更認識法國糕點。

    進去之後左邊櫃檯是甜點區,右邊則是熟食舖。我觀望這要買哪些甜點。中午肚子正餓著呢!

    最後我選了Puits d'Amour「愛之泉」(3.3 歐)以及 Anathares(4.4歐)。這樣的價錢算是經濟實惠, 要知道 Pierre Herme 的一個糕點大概就要5、6塊錢了。

    [二區] Stohrer

    我拎著點心打算到St. Eustache教堂前的廣場吃。先從看起來口味清爽的Anathares開始好了。 Anathares看起來有點像是PH的名作 Ispahan,只是Anathares用的是開心果口味的macaron,中間夾的一樣開心果口味的奶油以及新鮮的覆盆子。開心果的如春天般的淡雅綠色 與火紅色的覆盆子相襯起來,視覺上十分亮眼。吃起來在口感也絲毫不輸各家小圓餅名家的作品。 Stohrer 的 macaron 與在 La Maison du Chocolat  (點此參看食記) 吃到的口感十分類似,比較紮實黏牙一點。不是酥脆那一派的。開心果奶油是清爽的調味(crème légère),絲毫不膩,再加上酸酸的覆盆子中和在口中,整個予人協調的味覺享受。表現果然有老牌法式甜點的架式。

    [二區] Stohrer

    喝了水稍事休息之後,我繼續品嘗Stohrer的推薦品Puits d'Amour。這個表面覆著金黃焦糖沒什麼其他裝飾的小點心,作工其實不簡單。外頭是千層酥皮,裡面則是香草卡士達軟餡以及橙皮,最外層就是烤的酥脆的 厚厚一層焦糖。其中橙皮有種畫龍點睛之妙,讓原本都屬濃郁甜味的香草奶餡及焦糖多了清新的水果香。  

    Stohrer還有幾樣自家推薦的糕點,例如 Baba au Rhum 或是 AliBaba。 另外Reglisse也是其中一項。  如果吃遍巴黎各名家甜點還意猶未盡的話,Stohrer會是項不錯的選擇。

    [二區] Stohrer

    [二區] Stohrer

    [Info]
    Stohrer
    51, rue Montorgueil – 75002 – Paris   M: Les Halles
    Tél : 01 42 33 38 20
    Open daily, from 7:30 to 20:30  八月的頭兩星期休假
    前往  官方網站
     

     

     

     

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