[記食] Maison Kayser 梅森凱瑟(上)

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  • Maison Kayser 梅森凱瑟
    微風廣場超市樓層

    Maison Kayser

    明明說自己討厭人擠人,明明下定決心要等同事回來再一起去的,卻還是抵擋不了誘惑在開幕的第二天,週末夜晚,跑去期待已久的 Maison Kayser(MK)。

    三步併兩步地下了手扶梯馬上就被嚇到了。首先,微風廣場的 MK 與巴黎的本店在外表上迥然不同。前者光線明亮裝潢簡潔,後者卻是宛如巷弄珠玉般的街頭小店。再者,因為店面狹小,想進去的人太多,因此門口實施了排隊的管制措施。我還以為我到了充滿觀光客的 LV 精品店呢!

    Maison Kayser

    既來之則安之,我自然就隱入排隊的人龍之中。所幸動作很快,不一會兒就到了入口。門口還有一位小姐很客氣地在招呼,同時安排決定要讓幾位客人進去。我跟她稍微問了一下,她說微風這家MK,幾乎所有的原料都是法國與日本進口,製作手法也是法國本店授權的。店裡有一位法國麵包主廚,以及兩位(?)日本主廚駐店監督,其中有幾位更是常駐在店裡的。

    進去之後,更令我驚訝的是,裡頭賣的麵包種類多的不像話。大部分有著歐洲麵包的外表,只是裡頭加入不同的原料調味,例如鬱金香麵包、松露麵包…。至於一般傳統的法式麵包,如 baguette、croissant、肉桂捲、裸麥麵包、黑麥麵包…自然也不缺。現場也有一些麵包有切片提供試吃。另外也有一些法式小點,如 Financier(費南雪,一種杏仁小點)、madeleine(馬德蓮貝殼蛋糕)、eclair(閃電蛋糕)、brownie(巧克力布朗尼)以及一些切塊狀的甜派。

    我有種感覺,微風的MK,因為加入日本風格了,因此麵包種類非常豐富,而且變化很多。我記得巴黎本店內,其實賣的麵包種類真的不過就是傳統的那幾樣而已。經過法國與日本的合作之後,在台灣提供了融入日本創意風格的歐式麵包。

    Maison Kayser Croissant

    我終於選定幾項當作初體驗的品嚐試驗品:croissant、baguette、madeleine 與 financier。

    先說croissant。我在台灣很少吃croissant,是因為我知道在台灣找不到好吃的croissant了。沒辦法,第一次自助旅行到法國時就吃到了一輩子難以忘懷的 croissant了。那是個午後,我們在普羅旺斯的 Avignon鎮上隨意走著,恰巧路過一家麵包店,心想來到法國都還沒吃到 croissant呢!於是進去就拎了兩個出來,記得一個價錢不過合台幣 20 幾塊錢吧?巴掌大小。這croissant出爐已經一段時間了,預料應該不是太好吃。可沒想到恰恰相反,真的是好吃得不得了啊!皮酥不用講,裡面的麵包纖維纖長細緻,而且口口充滿了牛油的香濃…。回到台灣後,我曾試著尋找這種口感、這樣的味道。幾次的徒勞無功後,我就放棄了。從此再也不會想在台灣找尋心中完美的 croissant。

    Croissant

    故事說完了,那微風 MK 的croissant倒底幾分呢?對我來說,大概有八分像吧?我知道記憶會美化一切,也就是說,這一個 (或者說,這一批出爐)MK 的 croissant,已經很不錯了。皮也夠酥,而且外型漂亮。裡面的麵包纖維很細緻,而奶油味也十分濃郁。只是如果再進烤箱烤的稍微溫熱,肯定很不錯!

    一個45塊錢,也許對很多人來說會嫌貴。這是的確的。但我老哥說,不貴不貴,在倫敦隨便一個難吃的 croissant 也要一鎊(台幣60幾塊)。印象中在巴黎,差不多大小的也要0.8歐吧?也差不多快 35、40 塊台幣了。

    再來說 baguette。之前提過好的baguette怎麼分辨,在MK我想這派不上用場,因為一定合格。MK 的 baguette(MK稱魔杖),一根長度差不多就是標準的 70 cm,粗細也差不多。如果你勤勞一點走到隔壁的 Dean & Deluka 比較一下,就會發現 D & D 的 baguette很迷你^^。

    MK 提供麵包切片服務,因此我就請小姐幫我切了。

    baguette

    吃的結果,覺得跟巴黎吃到的只差一點點喔…在巴黎旅行的那幾天,我都是一早跟著大家排隊進去買的,因此常常吃到的都是剛出爐沒多久的 baguette,因此以口感與新鮮度來說,都是一等一地好。微風 MK 的 buagette 的已經是放到晚上了。不過在口感上,還是有她一定的水準在,表皮儘管有些軟了,但韌度是在的。另外麵包咀嚼後在口中的味道也與記憶中的巴黎MK的很像,是一種很乾淨、帶點甜甜的味道。

    上回在 D & D 買的 baguette,我記得味道是有點酸酸的。嗯…比較的結果還是 MK 的 baguette 較能夠安撫我那渴望旅行的不安定味蕾。

    baguette

    明天繼續品嚐 Financier 與 Madeleien喔!



    31 thoughts on “[記食] Maison Kayser 梅森凱瑟(上)

    1. Maison Kayser 剛引進時我就好愛吃它們家的麵包,後來Paul引進覺得又多的選擇現在有朋友介紹吃一家也是由法國來的麵包覺得更不錯不管是價格或口感都比它們好
      http://www.delibaking.com.tw/

    2. 您好,我又來了

      貴站此篇內容恰與本周主題(麵包)有關,如果不介意,希望能將貴站的內容做超連結,另外還有一篇在舊網站的棍子麵包,可否一起授權連結,還請板主告知。

      PS.我是來道歉的,昨天事務繁忙,沒能先行請教,但基於上次您應允的前例,我已經先聯上了,如果此兩篇內容與食尚玩家的調性不合,請立即告訴我,我將立即去除超聯結。再次抱歉

      我的信箱為 bigant04@yahoo.com.tw
      食尚玩家的部落格為http://popblog.tvbs.com.tw/blog/slowfood/

    3. 賈 – 咳! 肚子餓的時候竟然不小心點到妳這篇!! wawawawwa!!!!!!!! 台北哪裡有好吃的培根起司法國麵包啊?? (要真正的法國麵包, 不是那種軟法喔!! 皮不硬脆肉不香軟的不要!!)

    4. 哈咯~迴紋針老師!
      真好啊~台北什麼都有!
      在高雄的我只能乾瞪眼看你享受那幸福的滋味啊~
      先跟拜個年~新年快樂!!

      愛達林

    5. 奇怪了
      應該有留言的怎麼不見了
      我也去過了梅森凱瑟囉~
      買了法國棍子麵包與可頌還有義大利拖鞋麵包
      這才總算知道好吃的棍子麵包與可頌是這樣子的喔~
      真幸福就算不出國也有美味的麵包可吃呢^^

    6. 是阿!!還見到自己同學呢!!(笑)
      不過說是人潮
      其實排起來速度也比甜甜圈快

    7. Sorry for double post. The system won't let me edit without password.

      To amaryliss,
      Yes, he is Mr. 木村.

    8. 貓餅乾,你講的沒有錯。
      他是木村先生!

      我想,把這一串討論E給他,他應該會很開心 ^^

    9. 貓餅乾,謝謝解惑^^ 之所以會寫閃電麵包…其實應該叫閃電泡芙啦 😛 eclair是閃電之意。
      那天去好像沒看到chausson aux pommes,不知道是買光了還是沒出。

    10. 右一那位日本區董事長,好像是紅豆麵包發明店木村屋的小老闆。

      eclair——長形巧克力泡芙?迴紋針筆誤了^-^

      目標有二:買棍子麵包抹echire牛油或夾camembert乳酪配生火腿,自製最基本三明治——若他們有現成的那就更好啦;另外是蘋果餡餅chausson aux pommes,如果種類齊全,或許可一償相思之苦∼

    11. 開幕當天我也去買了鄉村麵包與croissant
      把 croissant 放進烤箱回溫
      濃郁的奶香 非常香酥

      那天的baguette雖然沒買到
      但看到別人手中就傻眼了
      已經近乎巧克力色了
      看來還需要時間來調整

    12. savon, 我也好想念巴黎的杏仁croissant喔~我下次也來試試看,會不會跟妳一樣感覺呢?

    13. 布丁,我同意買麵包這事不是一次兩次可以斷定,畢竟又不是標準化生產。我買的madeleine也不滿意呢!不過我也是打算給她另一次機會。

    14. 我有看到艾瑪照片中的那位
      是開幕的時候才有出來吧
      讓人印象深刻的一位
      他站在在麵包區的最中間
      切面包給顧客試吃
      非常親切
      我們排隊時一直看著他
      還用台語跟我們說"感謝啦"
      讓人當場笑到不行^^

    15. 過幾天回台北,除了吃阿正、逛BR4之外,又多了一個必逛的地點囉!

      面對歐式的麵包,真的毫無招架之力…

    16. 我也是同天晚上去的,
      看到排隊的人潮嚇到,
      跟巴黎用餐時間的麵包店有拼哈哈哈~

      Maison Kayser 有杏仁croissant!!
      但是但是,跟我在巴黎吃到的不一樣啦ㅠㅠ
      上面的杏仁醬根本就不creamy,香味也差很多,
      難道又是記憶美化的效果??!
      一個要65台幣好像比巴黎還上貴一點耶!

    17. 我昨晚也去了,但結果卻是失望的
      光看照片就覺得我買到的baguette跟你買到的比起來差很多
      心情有點受傷…….
      希望下次可以買到正常水準的~

    18. 好好好,等到這波人潮散了以後再去^^

      我猜過年是個好時機,到時候台北變空城:)

    19. 艾瑪,我是有看到一個小鬍子先生出來耶…可是他忙著收麵包餐盤,看起來不像董事長啊XD

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