[記食] 台菜的懷石料理:食養山房 (圖多)

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食養山房

幾年前食養山房還在坪林舊址時曾經造訪一次,對於這家風格類似日本懷石料理的台菜餐廳印象非常深刻。幾年前,食養山房搬到陽明山,以為近了點、方便了點,會有比較多的機會去,沒想到一次也沒去成。去年年底,食養山房再度遷址,搬到了現在汐止的新家。適逢幾位學生家長期末打算聚餐,同時也當作謝師宴請我吃飯,決定在食養山房,我才有機會再度前往。在此謝謝當天一起前往的各位家長 :)

食養山房的汐止新家在汐萬路三段,開車從汐止市區汐萬路一段開始算也得將近20分鐘才到的了,實在是相當偏遠。不過到了食養山房後,才發現真的是世外桃源。

食養山房玄關

食養山房門口

食養山房的汐止新區依山而建,有一樓二樓之分。雖說一樓與二樓,其實是兩處高低不同的用餐區,並不是在同一棟建物之內,從一樓用餐區進入,中間得經過一小段的戶外石梯才會到二樓。也因為佔地較廣,能夠容納的客桌數比坪林舊址來的多。

食養山房餐廳走道

餐廳裝潢依舊典雅簡約,處處古意禪風。一個一個的聚餐廂房,對外大量採用落地窗,讓客人能夠一邊享用美食一邊望山聽風。

食養山房餐廳內3

食養山房餐廳內4

食養山房餐廳內

食養山房餐廳內2

食養山房餐廳內1

上菜前餐廳會先奉茶。

食養山房奉茶

除了奉茶外,還有迎賓蕃石榴冰飲。

食養山房之迎賓番石榴汁

開胃前菜三式。

食養山房開胃三式

花生豆腐,口感較傳統豆腐來的稍硬一些,帶著淡淡地花生香氣。若不是搭配山粉圓、日式醬油與哇莎米,會以為在吃小時後常吃的中華花生豆花。

食養山房開胃三式之花生豆腐

海膽紫菜。海膽非常新鮮,充滿大海滋味的甜美。

食養山房開胃三式之紫菜海膽

鮑魚鮮筍,佐味噌醬。

食養山房開胃三式之鮑魚鮮筍

明蝦、南瓜、石花凍與酪梨壽司。明蝦對剖香烤淋五味醬,搭配蒸南瓜、石花凍以及酪梨醬豆皮壽司。食養山房不僅在餐廳的布置裝潢上相當用心,就連擺盤也非常講究。

食養山房明蝦與壽司0

食養山房明蝦與壽司

食養山房酪梨壽司、南瓜與石花凍仔細看

食養山房明蝦仔細看

吃了海鮮,喝點鳳梨醋。

食養山房鳳梨醋仔細看

接著是干貝山藥蒸蛋,這是六人份。我們請服務人員為我們分配成每人一碗。吃的到很新鮮的干貝,蒸蛋整個吸收了干貝的鮮甜,滑嫩順口。

食養山房干貝山藥蒸蛋

食養山房干貝山藥蒸蛋1

食養山房干貝山藥蒸蛋仔細看

綜合蔬菜冷盤六人份。

食養山房綜合冷盤

食養山房綜合冷盤仔細看2

食養山房綜合冷盤仔細看1

水果醋。

食養山房果醋飲

烏魚子麻薯,最下層是新鮮高麗菜,以高湯燙過,中層是包著烏魚子的日式烤麻薯,麻薯有著非常純淨的米香。最上層是地瓜

食養山房地瓜烤年糕

沙拉米手捲。這一道料理充滿創意,以義大利沙拉米臘腸包捲著肉絲飯,旁邊有原味鮮筍與杏鮑菇。

食養山房莎臘米捲

食養山房莎臘米捲仔細看

百菇蓮花雞湯是食養山房的招牌菜,第一次造訪時也吃過。這道湯品裡頭有大量的蕈菇還有雞肉,預煮好送上桌,趁還滾燙的時候,服務人員會將乾燥蓮花加進湯中。蓮花遇熱展開花瓣,重現開花的盛況。在場的食客多為此驚嘆。

蓮花是可食用的。雞肉煮的偏老,湯才是精華。

食養山房蓮花百菇雞湯仔細看

餐後水果與百香果甜品。

食養山房餐後水果與芒果飲

另一道甜品是綠豆黃龜苓膏。龜苓膏切成細緻小丁,將旁邊的綠豆黃加入龜苓膏搗碎,若覺得苦,則可加入隨附的黑糖膏。

食養山房甜點仙草蜜與綠豆黃

食養山房甜點綠豆黃仙草蜜

雖然每一道份量都不多,但整頓吃下來卻是非常飽的喔。個人覺得以這次用餐經驗看來,食養山房的品質維持的很不錯。除了將台菜美食精緻化,而且有獨立用餐包廂,方便朋友家庭聚會,也適合帶外國朋友一齊前來。

餐畢,我反倒覺得食養山房遠離都市,將自己埋藏在群山之中,是一個很棒的堅持。

[info]

食養山房
http://www.shi-yang.com/
台北縣汐止市汐萬路三段350巷7號   (更多交通資訊請看這裡)
02-26462266
0931-381-528
週一休
午餐12:00-15:00,晚餐18:00-21:00
沒有菜單,店家定期更新菜式。葷食每套1000元、素食每套850元,皆需加收一成服務費

20 comments on “[記食] 台菜的懷石料理:食養山房 (圖多)

  1. 电话一直联络不上,我需要订位。有电子邮件可以直接联络到食养呢?

    • 我跟店家沒有任何關係,您聯絡不上,我也無法幫忙喔!真抱歉。

  2. 請問食養山房是連鎖的嗎? 記得小時候是在往坪林的北宜路上 靠近雙峰國小的旁邊

    • 食養山房搬了很多次家囉!坪林那個是很久以前的原址。

  3. 請問"食養山房"有否電郵預約服務? 謝謝!

    • 您是外地旅客吧?我不認為有這樣的服務,不過倘若您寫信給他們,表明您是來旅行的遊客,想要預約,我想店家應該會樂意幫忙的。:)

  4. 格主先生你好 我想把你這篇遊記轉成PDF檔寄給我大陸的朋友看 (台灣的網站他們大多連不過來 ) 希望不會造成你困擾 謝謝

    • 您好,我記得我的網站應該沒有被大陸牆掉,很多大陸的網友連過來看喔。如果您要轉成pdf檔,請附上原始連結。感謝您。

  5. [...] 如果去過台北的食養山房,可能會覺得青山食藝有這麼一點點食養的影子。同樣中式台菜、同樣是無菜單料理是的套餐、同樣強調食材原味、同樣講究店內用餐環境。只是青山食藝價位硬是食養的六折價,只要599元(需外加服務費)。平心而論,或許在擺盤與菜式的外型上精緻程度不如食養吧?不過在品質、服務與美味度上來說卻是不打折扣。甚至以這個價錢來說,比食養還值得前往–更不用說到宜蘭來還可以順便欣賞好山好水了。 [...]

  6. 轉貼兩張圖…謝謝

    • 我如果說不借呢?有點網路禮貌好不好?

  7. 轉貼我的fb

  8. 好美的料理哦!~~
    环境也好自然!~
    最后那道莲花汤!绝美无比^_^

  9. 我去沒有吃到麻糬啊~QAQ

  10. I Can not watch the film
    0u0

  11. 感謝您的美食資訊,請問需要先訂位嗎?

    • 別客氣,請務必訂位。

  12. [...] This post was mentioned on Twitter by 迴紋針. 迴紋針 said: Just Posted: "[記食] 台菜的懷石料理:食養山房 (圖多) | Christabelle的藝想世界" ( http://bit.ly/cn6pNd ) [...]

  13. Uuuuu, watering here.

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