[記食] 南蠻堂蜂蜜蛋糕

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南蠻堂
台北市萬華區西寧南路73之1號1樓 (西門町、漢口街交叉口附近)
02-23814858

2008.11.10 再次吃南蠻堂 與正確吃法

南蠻堂加壽蛋糕外觀

之前在《1010新湘菜》一文中提到Valence從圓山飯店帶來的蜂蜜蛋糕,想起母親節時在老師家吃到的「南蠻堂蜂蜜蛋糕」。當天老師的女兒 Beth 正要取出蛋糕之前,我便提出印象中有這麼一家位於萬華的「南蠻堂」,其蜂蜜蛋糕盛名在網路上流傳著。沒想到拿出來的正是南蠻堂。我又驚又喜。

可沒想到在場的老師一家每個人都露出的不置可否的表情。

仔細看看這南蠻堂蜂蜜蛋糕,斷面呈現出來的質地的確與一般吃到的蜂蜜蛋糕有極大的出入。首先,顏色比較鮮黃,一般的蜂蜜蛋糕則是柔和的淡雅黃色。再者最大的不同就是質地。南蠻堂的蜂蜜蛋糕很明顯地比較粗,氣孔也不像一般蜂蜜蛋糕那樣來的細緻均勻。應該是說,比較像是起司蛋糕那樣。

南蠻堂加壽蛋糕

最重要的是吃起來的口感。南蠻堂的,正如同她的外表一樣,吃起來較為紮實,類似發糕那樣,與一般日式(就拿Valence的圓山飯店的來說)的棉細柔軟有著很大的不同。蜂蜜的清香,不知道是不是因為有點過了最鮮美的賞味期了,似乎表現普通。老師一家對於這個大名在外的蜂蜜蛋糕,評價實在不高。

南蠻堂加壽蛋糕質地

但網路上好評聲浪一面倒的情況下,我不知道如果是新鮮的吃,南蠻堂的蜂蜜蛋糕會給我什麼樣的感受。而且,這盒取名為「加壽蛋糕」者,又代表什麼呢?

[延伸必讀]

還一個公道:南蠻堂蜂蜜蛋糕的正確吃法

21 comments on “[記食] 南蠻堂蜂蜜蛋糕

  1.   大概三個禮拜前吧,我們也是開車經過了南蠻堂。

      母親說這裡的蜂蜜蛋糕很有名,遣我下車去買了一條(190元)

      老闆很熱心,找我錢的時候就告訴我說,

      最好要放個一、兩天再吃會更好吃噢。

      不過我們只放了一天,隔天拿出來就很好吃,全家立刻分光了。

      真的不像印象中的蜂蜜蛋糕軟綿,

      但是我覺得南蠻堂的蛋糕有一點嚼勁和紮實的口感,很不錯呢!

      看了大家的回應,才知箇中奧妙呢!

      還是[天然ㄟ尚好]啦

      下次有機會要再買一條,等待迴紋針老師說的最佳食用時機來吃。

  2. [...] 第一次吃南蠻堂 [...]

  3. @納蘭,後來我買過第二次,的確如此。:)

    @老虎先生,當天吃真的比較不好吃耶~很乾。真的要擺個兩天再吃。

  4. 我是從HCC’s Blog知道南蠻堂的,
    有一次上班,跟臺北的朋友提到,
    她就託公司的快遞買了一個最大的,然後用宅配寄下來,
    收到時,我嚇了一大跳,這個蜂蜜蛋糕快跟臉盆一樣大,
    我很喜歡南蠻堂厚實的口感,一點都不膩,
    後來我去臺北也買了兩次,老闆雖然都會吩咐吃不完的應注意事項,
    不過,根本放不到第二天就吃光了………

  5. 各位兄弟
    身為南蠻堂的頭號支持者
    要來辯護一下
    第一 他們沒加乳化劑 也沒有防腐劑 所以吃起來口感非常紮實 咬起來會彈牙
    算是古早味的蜂蜜蛋糕吧 我個人是非常喜歡這種口感和咬勁
    第二 其實他們的蛋糕要放一陣子才好吃 原因之前有人說過了 要吸收水氣 口感會
    更綿密 去買的時候 內行的都會問"什麼時候可以吃?" 如果你這樣問老闆
    恭喜你!老闆會開始從昭和年間的故事開始說起 我說的是昭和19年那種年代喔
    通常新出爐的 老闆都會要你放個一兩天 還會出去看看天氣 然後跟你說是一天
    還是兩天XD 千萬別放冰箱啊 不然冰箱一吸收水氣 那盒蛋糕就毀了
    小弟曾經做過試驗 把剛出爐的和已經放二天的同時給人吃 不要懷疑
    放過二天的硬是比剛出爐的好吃很多….
    而且建議最好一次吃完 買回家大概三四天不放冰箱都無所謂 不過之後沒吃完
    的話 就得放冰箱了 因為會發霉…..

    以上 供各位參考

  6. 其實 邊邊最好吃 [偏方] 每次買都缺貨..

  7. layla, 挖~感謝你那麼詳盡的介紹與解說。那天還吃到台北圓環附近那家林氏滋養的。金格的也不錯,濕度比較高。前一陣子金格一直來留言說要試吃他們最新的蜂蜜蛋糕,但我沒回覆。不知道如何呢?

  8. 蜂蜜蛋糕是在十五世紀地理大發現時,由荷蘭的商船帶進日本的甜點,而日本的長崎是通商大港,也因此蜂蜜蛋糕又被稱為長崎蛋糕。這種洋式的蛋糕當時在日本立刻就風行了起來,後來也發展出各式各樣的所謂洋果子。在日本,號稱始祖的文明堂,蛋糕體也像發糕那樣扎實厚重,觸感黏膩,香氣十足,南蠻堂確實呈現出蜂蜜蛋糕最原始的風味。其實蜂蜜蛋糕算是常溫蛋糕,就像磅蛋糕一樣,放置一天才是最佳賞味時刻,剛出爐的蜂蜜蛋糕香氣微弱,像塊普通的死甜發糕。我個人反而比較喜歡傳統的蜂蜜蛋糕,總覺得像一之鄉那樣加進SP的做法,吃起來像是蜂蜜戚風,少了那麼點韻味。

    對了,台中也有一家號稱百年的阪神,另外鶴堂的蜂蜜蛋糕也不錯,但這兩家都是"發糕型",最近廣告打很兇的金格不知味道如何,改天再去試試。其實蜂蜜蛋糕很適合與紅茶一同享用,含一口蜂蜜蛋糕,啜一口熱紅茶,讓蛋糕化在紅茶裡,享受濃郁的蜂蜜紅茶香氣,那滋味很是令人陶醉。

  9. 傍晚我也去買了一盒來嚐嚐看(19:30打烊前)
    氣孔較粗,口感也較粗,
    但是~不會太甜,不會太膩,不會太油,口感(較粗)也不錯~好像更容易下口
    再喝一口味丹冬瓜麥茶,更是順喉與滿足~這樣搭配感覺還不賴唷 ^_^

    PS:老闆說二天內沒吃完就要放冰箱~以保持較長期限喔!!

  10. 個人滿喜歡南蠻堂的蜂蜜蛋糕,吃起來挺紮實,香氣也足。蜂蜜蛋糕不必冰,但因沒放防腐劑,所以趁早吃完最好。

  11. 那個不能放在冰箱,
    老闆有講過,
    沒有在聽唷~~~
    真的是要新鮮的才好吃,
    大家不要誤會他了!

  12. 還想說有機會要去找來試試看呢~~

  13. 我每次去西門町都會經過耶..
    每次經過..都想買來吃..
    但是..都沒有一次買過..
    看到你們這樣說..
    我下次經過時..一定會買來吃吃看..

  14. 我覺得南蠻堂跟一之鄉的都很硬耶!不是長崎的感覺比較綿密濕潤嗎?
    義美的就不用講了,哽在喉嚨吞不下去呢!

  15. 哇~~~看起來 真的和一般的蜂蜜蛋糕差好多哦……

    好想吃看看有什麼不一樣哦~~~~~~~

    口水都快流出來了啦……

  16. V, 每人喜好不同吧?我在想可能是因為我們從小吃習慣一之鄉的那種蜂蜜蛋糕,所以南蠻堂的讓我們不習慣。

  17. 阿餅,感謝你的解說。南蠻堂據說沒有額外的添加料,難怪就如你說的那樣了。果然是懂烘焙的行家才可以說明的呢!

  18. ella, 你的補充非常具有參考價值!我聽到的也都是這樣說,什麼下雨天吃最好…之類的。謝謝你:)

  19. 我從30幾年前,還在南蠻堂旁邊的福星國小唸書時,這店就存在了。而且都是每天早上上學時,落地玻璃櫃中滿滿的蛋糕在冒著熱氣,放學時,全部都空了。一直不懂到底都是賣到哪裡去了。
    不過,前一陣子去買時,有跟老闆聊到,他說他的蛋糕完全不加香料,而且,他壓下蛋糕讓我『聽』蛋糕的聲音,他說,剛做好的蛋糕要放一放,吸收了空氣中的潮氣,才會更好吃,甚至放到第二天再吃都沒關係。所以,他說,梅雨季節,是最好吃的時候。
    不過,評價不一可能因口味人人喜歡的不一樣吧!另,價錢不同是因大小不同,有回我想買大一點的,他說我家只有四個人,"不准"我買太大的。一個有趣的老闆!(其實是老闆的兒子啦!大約3.40歲的人。)

  20. 最源始的蜂蜜蛋糕其實是一種海棉蛋糕
    源自歐洲,在日本發揚光大
    蛋糕的口味一直在變
    SP(一種乳化劑)問世後,蜂蜜蛋糕也流行添加SP
    才有了現在我們吃的,迴紋針口中棉細柔軟的蜂蜜蛋糕

    南蠻堂是台北老店中的老店
    我猜他們保留了老式的作法,不加SP
    改天我再買來試試
    我也很久很久沒吃南蠻堂了
    久到完全想不起來什麼滋味

    至於那個加壽嘛
    我在想或許和原始名稱有關
    原文:Castella
    日文是:カステラ(Kasutera )
    加壽會不會是カス的音譯?
    改天我去問南蠻堂的老闆^^

  21. 記得南蠻堂好像分蠻多價位的,不知道不同之處在哪裡
    之前看大家的食記好像都先嚐試了最普通的價位,評價還不錯

    看照片,感覺跟一之鄉的蜂蜜蛋糕差不多~
    可是看到剖面圖,又覺得一之鄉好像又好了點
    (一之鄉感覺比較沒那麼發糕XD) 

    之前同學一直嚷嚷著要我代買幾條回學校
    結果都因為太熱所以回台北我都宅在家裡沒出門…

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