南蠻堂
台北市萬華區西寧南路73之1號１樓 （西門町、福星國小附近）
02-23814858
幾個月前第一次在老師家吃到的南蠻堂蜂蜜蛋糕，前一陣子在我的後台統計搜尋突然多了起來。想起當初給南蠻堂的評價也不太公平，抽了個空跑趟西門町再買了一條回來吃。
記下地址，查了一下google map，發現南蠻堂的地點就在福星國小附近。事實上，實際走過後才發現，她也在賽門甜不辣總店附近，轉個彎就到。南蠻堂的店面果真一副老派，給我一種「香舖」的第一印象。到的時候還有一組客人剛走，老闆娘笑臉迎人地問我要多少錢的，也就是要幾條裝的。我要一條就好，190元。
我繼續問老闆娘到底要怎麼吃才好吃，她說，南蠻堂的蜂蜜蛋糕一定要擱個兩天再吃才好味。因為第一天剛烤出來，蛋糕經過高溫烘烤，水份都烤乾了，口感絕對不會好。經過兩天之後，蛋糕裡的糖出水，蛋糕也就比較濕軟好入口。「看這張紙就知道！」她補充道。「等到蛋糕上那層油紙全都貼在蛋糕上透明了，就是吃蛋糕的最好時刻！」
我開始作實驗。一回家先切了一片來吃，果真乾巴巴地。 隔天再切，唔…好像有那麼一點濕潤度。到了買回來的第三天，再切一點來吃，果真就變的較為鬆軟一些。但，南蠻堂蜂蜜蛋糕的特色無論如何還是紮實綿密，比較「硬斗」、有嚼感，與一般鬆軟的蜂蜜蛋糕截然不同。我一邊咀嚼，一邊體會那細緻甜美的蜂蜜氣息在嘴裡散開。
我想我跟還給南蠻堂一個公道。
我想到那家的名字了，
坂神本舖長崎蛋糕
在台中市中正路216號(第二市場對面)
不知你有沒有吃過~~
請問迴紋針，有吃過台中第二市場對面的蜂蜜蛋糕嗎??
如果有，想請問這兩家，吃起來有什麼差別嗎??
台中的吃起來，口感有點像發糕的感覺
是筆誤嗎?
版主妳此篇文末所寫
我想我』跟』還給南蠻堂一個公道。
會不會是』該』的誤打?
連著看您兩篇關於南蠻糖蛋糕的食記
讓我在笑中對您有了敬佩
第一篇的』在老師家吃南蠻堂』
我欣賞的是
您並未因著該店在網路上的高人氣
而寫出違背當下感覺的評語
(我看過許多知名的評論家
對於受到大眾喜愛的產品之缺點
常選擇技巧性的美化或視而不見)
更讓人敬佩的是
從妳的文字讀來
有一種謙遜 誠懇的感覺
所以該篇食記並沒有引起相反觀點的筆戰
反而能看到讀者高素質的回響與反饋
(讓我憶起去年曾看過海角七號負面觀感的影評
所引起的口誅筆伐 可怕啊)
至於第二篇
看到您最後連比較實驗的科學方法都派上了用場
我禁不住笑了出來
想想食神若推出第二集
請您當評判應該是錯不了的!
還請您繼續加油!! ^^
@actaiwan 您太客氣了（還有謝謝幫我抓了一個錯字^^） 因為反正我也不是美食專家，如果有錯的地方，有人提出了就學習囉。而且大家都說好吃，總是得嘗試第二次，如果真的不喜歡，那就真的不喜歡了。誠實的寫，沒什麼不好
謝謝您。
@小蜜，聽妳這樣一說，真想親眼目睹南蠻堂製作蛋糕的過程>』< @小坡，我第一次吃的時候也覺得質感很粗。不過後來嚼著嚼著就還滿習慣的。每個人的喜好大不同，謝謝你提供另一家店的資訊
@fireman, 我在想或許是來不及賣（生意太好，以致於得賣當天的）不過話說回來，我去的時候記得店裡的玻璃櫃有一大堆禮盒。:X
@flytaka, 我真想幫您這個留言打星號標示出來，實在太詳盡了！非常感謝您（鞠躬）
關於南蠻堂，其實比較好的吃法其實我之前有跟南蠻堂的老闆請教過
（這是老闆教的，我是不懂為何)
有以下幾點：
1.就如上述的網友說的，要放個2-3天，等到表面的紙都濕潤了，才吃。
2.吃的時候，掰一點點，放在舌尖，不要咬，等蛋糕化開是一種品嚐法。
3.請買天然的香蕉（不可以噴過藥的)，切成一小片小片，把蛋糕夾起來吃，老闆有請過我，用天然香蕉夾的，香蕉蜂蜜蛋糕，非常好吃。
P.S.
1.有關第一項有個補充說明，老闆賣的時候盡量會把蛋糕都吸飽水氣之後才賣。
但若是賣太好，會有當日或前一日做的一樣會賣，之前我買時老闆會說請多放個
一天或兩天（根據天候），再品嚐。另外絕對不要放冰箱。一般的日子，是可以在常溫儲藏3-4天的。
（老闆有說梅雨季，就不能使用這個方式，因太潮濕了)
我想，先放二天』熟成』然後縮短保存期限，
這樣客人就可以馬上吃到好吃的蛋糕啦~
不過，又會有人抱怨，怎麼保存期限這麼短? XD
我猜應該是店內沒地方放那麼多蛋糕吧?
之前買過一次,
內心小小地覺得口感稍嫌粗糙….
一樣是自然派的蜂蜜蛋糕
個人偏愛台中中正路上的阪神長崎蛋糕
(又是一家現場要排隊的店XD)
雖然口感也跟市面上的蜂蜜蛋糕不太一樣
但是當天吃就很好吃哦!!
小時候每逢親友鄰居家裡小孩慶祝滿月 分送的就是這種』長崎蜂蜜蛋糕』
葡萄牙人從長崎登陸日本之後 把這蛋糕傳到了日本
日本人來到台灣之後把她流傳到了台灣~
記得每次一打開紙盒的蓋子 就聞到濃濃的蜂蜜香
吃起來口感非常紮實 沉甸甸又甜蜜蜜 真是回味無窮~
據說製作的過程非常繁複 最大的特點是烤的時候 必須用鐵蓋蓋著進爐
也因為做起來麻煩 現在還堅持古法做蜂蜜蛋糕的店家不多了喔
看迴老師特別寫了兩次 讓人好懷念呀!
好想知道製作過程如何 但是更想再吃一次!
@阿餅，恩沒錯，謝謝妳的解釋。也說明南蠻堂的蛋糕真的很天然！
@小唯，我們不知道的還很多啊～真的是博大精深，吃一次學一次。
@Cassie, 哈～發糕！的確很像！
@fireman,搞不好又會有人說「幹嘛拿隔天的出來賣XD」，不過或許是生意太好根本來不及做？
@Beth, 下雨天吃我想跟出水的意思很像，總是要等水分多一點的時候口感較好。:P
不是有人說下雨天會比較好吃嗎？
真的，像 Fireman 說的，乾脆在店裡面放兩天再賣吧！不然蛋糕一買回家我就會很想吃耶～
呵呵~老闆是老實人,不然,先放在店裏二天再出售不就得了?
這家上次吃的時候也是剛出爐的第一天，
口感很像是…蜂蜜發糕~
下次有去附近吃拉麵的時候再買來試試吧!
對了，那個賽門甜不辣附近的』麵太郎』還不錯!
不過我也只吃過拉麵就是了~
或許食品的範圍非常的廣，
以前都還沒聽學校的老師提到相關撇步，
這還是小唯頭一次聽到，
品嚐蜂蜜蛋糕，需要「熟成」的時間，
不過如果店家把食用方法，
我倒是會很好奇的照著它的說法去做，
不過如果沒有標示清楚，
造成消費者的誤解，
感覺會有點冤枉呢！
口感比較不那麼鬆軟的部份上一篇我已留過言
那應該是好事
表示他們沒加乳化劑SP或加的比較少
隔幾天再吃比較溼潤也是好事
表示他們用了天然蜂蜜
蜂蜜有一種類似轉化糖漿的作用，會吸空氣裡的水
所以剛出爐不好吃，放個幾天吸足了水（反潮後）口感反而變好了