[記食] 還一個公道:南蠻堂蜂蜜蛋糕 | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 還一個公道:南蠻堂蜂蜜蛋糕

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  • 南蠻堂
    台北市萬華區西寧南路73之1號1樓 (西門町、福星國小附近)
    02-23814858

    第一次吃南蠻堂

    南蠻堂蜂蜜蛋糕

    幾個月前第一次在老師家吃到的南蠻堂蜂蜜蛋糕,前一陣子在我的後台統計搜尋突然多了起來。想起當初給南蠻堂的評價也不太公平,抽了個空跑趟西門町再買了一條回來吃。

    記下地址,查了一下google map,發現南蠻堂的地點就在福星國小附近。事實上,實際走過後才發現,她也在賽門甜不辣總店附近,轉個彎就到。南蠻堂的店面果真一副老派,給我一種「香舖」的第一印象。到的時候還有一組客人剛走,老闆娘笑臉迎人地問我要多少錢的,也就是要幾條裝的。我要一條就好,190元。

    我繼續問老闆娘到底要怎麼吃才好吃,她說,南蠻堂的蜂蜜蛋糕一定要擱個兩天再吃才好味。因為第一天剛烤出來,蛋糕經過高溫烘烤,水份都烤乾了,口感絕對不會好。經過兩天之後,蛋糕裡的糖出水,蛋糕也就比較濕軟好入口。「看這張紙就知道!」她補充道。「等到蛋糕上那層油紙全都貼在蛋糕上透明了,就是吃蛋糕的最好時刻!」

    我開始作實驗。一回家先切了一片來吃,果真乾巴巴地。 隔天再切,唔…好像有那麼一點濕潤度。到了買回來的第三天,再切一點來吃,果真就變的較為鬆軟一些。但,南蠻堂蜂蜜蛋糕的特色無論如何還是紮實綿密,比較「硬斗」、有嚼感,與一般鬆軟的蜂蜜蛋糕截然不同。我一邊咀嚼,一邊體會那細緻甜美的蜂蜜氣息在嘴裡散開。

    我想我跟還給南蠻堂一個公道。

    19 comments on “[記食] 還一個公道:南蠻堂蜂蜜蛋糕

    1. 我也去買一盒回來吃~ 沒想到南蠻堂是加了麥芽糖不加蜂蜜的蛋糕啊~

    2. 我婆婆一直在找這間..好像開有30年了吧.我的事在奇摩部落格..我用網址轉貼過去給大家看你分享..qq..我在來訂購~看你發表不錯樣子~~
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Q5ceKzGTQkUXUlDP7E65qQBQ
      這是我部落格感謝你的分享讓大家知道

    3. […] 這讓我想起來,之前南蠻堂蜂蜜蛋糕不也是如此?第一天吃比較乾,但是第二天、第三天再吃,口感整個就不同了。也是一樣的道理。(是吧?) […]

    4. 我想到那家的名字了,
      坂神本舖長崎蛋糕
      在台中市中正路216號(第二市場對面)
      不知你有沒有吃過~~

    5. 請問迴紋針,有吃過台中第二市場對面的蜂蜜蛋糕嗎??
      如果有,想請問這兩家,吃起來有什麼差別嗎??
      台中的吃起來,口感有點像發糕的感覺

    6. 是筆誤嗎?
      版主妳此篇文末所寫
      我想我"跟"還給南蠻堂一個公道。
      會不會是"該"的誤打?

      連著看您兩篇關於南蠻糖蛋糕的食記
      讓我在笑中對您有了敬佩
      第一篇的"在老師家吃南蠻堂"
      我欣賞的是
      您並未因著該店在網路上的高人氣
      而寫出違背當下感覺的評語
      (我看過許多知名的評論家
      對於受到大眾喜愛的產品之缺點
      常選擇技巧性的美化或視而不見)
      更讓人敬佩的是
      從妳的文字讀來
      有一種謙遜 誠懇的感覺
      所以該篇食記並沒有引起相反觀點的筆戰
      反而能看到讀者高素質的回響與反饋
      (讓我憶起去年曾看過海角七號負面觀感的影評
      所引起的口誅筆伐 可怕啊)

      至於第二篇
      看到您最後連比較實驗的科學方法都派上了用場
      我禁不住笑了出來
      想想食神若推出第二集
      請您當評判應該是錯不了的!

      還請您繼續加油!! ^^

      • @actaiwan 您太客氣了(還有謝謝幫我抓了一個錯字^^) 因為反正我也不是美食專家,如果有錯的地方,有人提出了就學習囉。而且大家都說好吃,總是得嘗試第二次,如果真的不喜歡,那就真的不喜歡了。誠實的寫,沒什麼不好 🙂 謝謝您。

    7. @小蜜,聽妳這樣一說,真想親眼目睹南蠻堂製作蛋糕的過程>"< @小坡,我第一次吃的時候也覺得質感很粗。不過後來嚼著嚼著就還滿習慣的。每個人的喜好大不同,謝謝你提供另一家店的資訊 😀 @fireman, 我在想或許是來不及賣(生意太好,以致於得賣當天的)不過話說回來,我去的時候記得店裡的玻璃櫃有一大堆禮盒。:X @flytaka, 我真想幫您這個留言打星號標示出來,實在太詳盡了!非常感謝您(鞠躬)

    8. 關於南蠻堂,其實比較好的吃法其實我之前有跟南蠻堂的老闆請教過
      (這是老闆教的,我是不懂為何)
      有以下幾點:
      1.就如上述的網友說的,要放個2-3天,等到表面的紙都濕潤了,才吃。
      2.吃的時候,掰一點點,放在舌尖,不要咬,等蛋糕化開是一種品嚐法。
      3.請買天然的香蕉(不可以噴過藥的),切成一小片小片,把蛋糕夾起來吃,老闆有請過我,用天然香蕉夾的,香蕉蜂蜜蛋糕,非常好吃。

      P.S.
      1.有關第一項有個補充說明,老闆賣的時候盡量會把蛋糕都吸飽水氣之後才賣。
      但若是賣太好,會有當日或前一日做的一樣會賣,之前我買時老闆會說請多放個
      一天或兩天(根據天候),再品嚐。另外絕對不要放冰箱。一般的日子,是可以在常溫儲藏3-4天的。
      (老闆有說梅雨季,就不能使用這個方式,因太潮濕了)

    9. 我想,先放二天"熟成"然後縮短保存期限,
      這樣客人就可以馬上吃到好吃的蛋糕啦~
      不過,又會有人抱怨,怎麼保存期限這麼短? XD

      我猜應該是店內沒地方放那麼多蛋糕吧?

    10. 之前買過一次,
      內心小小地覺得口感稍嫌粗糙….
      一樣是自然派的蜂蜜蛋糕
      個人偏愛台中中正路上的阪神長崎蛋糕
      (又是一家現場要排隊的店XD)
      雖然口感也跟市面上的蜂蜜蛋糕不太一樣
      但是當天吃就很好吃哦!!

    11. 小時候每逢親友鄰居家裡小孩慶祝滿月 分送的就是這種"長崎蜂蜜蛋糕"
      葡萄牙人從長崎登陸日本之後 把這蛋糕傳到了日本
      日本人來到台灣之後把她流傳到了台灣~

      記得每次一打開紙盒的蓋子 就聞到濃濃的蜂蜜香
      吃起來口感非常紮實 沉甸甸又甜蜜蜜 真是回味無窮~
      據說製作的過程非常繁複 最大的特點是烤的時候 必須用鐵蓋蓋著進爐
      也因為做起來麻煩 現在還堅持古法做蜂蜜蛋糕的店家不多了喔
      看迴老師特別寫了兩次 讓人好懷念呀!
      好想知道製作過程如何 但是更想再吃一次!

    12. @阿餅,恩沒錯,謝謝妳的解釋。也說明南蠻堂的蛋糕真的很天然!

      @小唯,我們不知道的還很多啊~真的是博大精深,吃一次學一次。

      @Cassie, 哈~發糕!的確很像!

      @fireman,搞不好又會有人說「幹嘛拿隔天的出來賣XD」,不過或許是生意太好根本來不及做?

      @Beth, 下雨天吃我想跟出水的意思很像,總是要等水分多一點的時候口感較好。:P

    13. 不是有人說下雨天會比較好吃嗎?
      真的,像 Fireman 說的,乾脆在店裡面放兩天再賣吧!不然蛋糕一買回家我就會很想吃耶~

    14. 呵呵~老闆是老實人,不然,先放在店裏二天再出售不就得了?

    15. 這家上次吃的時候也是剛出爐的第一天,
      口感很像是…蜂蜜發糕~
      下次有去附近吃拉麵的時候再買來試試吧!

      對了,那個賽門甜不辣附近的"麵太郎"還不錯!
      不過我也只吃過拉麵就是了~

    16. 或許食品的範圍非常的廣,
      以前都還沒聽學校的老師提到相關撇步,
      這還是小唯頭一次聽到,
      品嚐蜂蜜蛋糕,需要「熟成」的時間,
      不過如果店家把食用方法,
      我倒是會很好奇的照著它的說法去做,
      不過如果沒有標示清楚,
      造成消費者的誤解,
      感覺會有點冤枉呢!

    17. 口感比較不那麼鬆軟的部份上一篇我已留過言
      那應該是好事
      表示他們沒加乳化劑SP或加的比較少
      隔幾天再吃比較溼潤也是好事
      表示他們用了天然蜂蜜
      蜂蜜有一種類似轉化糖漿的作用,會吸空氣裡的水
      所以剛出爐不好吃,放個幾天吸足了水(反潮後)口感反而變好了

    18. […] 2008.11.10 再次吃南蠻堂 與正確吃法 […]

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