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[記食] 近日心頭好:豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)

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  • 豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    上週與 S 相約去西門町剪髮,出來後已經飢腸轆轆,跑去最近很夯的「曉確幸」瞧瞧,沒想到已經晚上八點了竟然還要等半小時才可能有位子,於是轉戰絕色影城六樓的「凪」拉麵。

    過年前就已聽網友報馬仔說這家具有日本血統的拉麵店非常好吃,只是年紀大了,對於重鹹重口味的湯麵其實並沒有深刻的興趣– –去日本例外,而且非得找名店來吃不可。現在既然都已站在人家店門口,而且前面排隊等著吃拉麵的人也不多,所以也就隨緣,吃看看這家拉麵為什麼如此受歡迎。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    在店門口排隊時就已經拿到一人一張的點單。凪拉麵一共有「豚王」(200元,就是豚骨白湯湯頭,基本口味)、「黑王」(230元,加了芝麻與墨魚汁)、「赤王」(230元,辣味)、「翠王」(230元,加了起司與蘿勒青醬,感覺很義大利啊)以及「限定王」(250元,店家常態更換,可詢問店家當日限定王為何)五種口味,儘管選擇如此簡單,但每個人可以針對自己的口味喜好做調整,非常貼心。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    西門店用餐的氣氛很熱鬧,整個是個年輕人會喜歡來的店。座位滿擠的,大家認識的不認識的通通並肩促膝呼嚕呼嚕大口喝湯吃麵。

    每個人面前都會有冰水壺、一些調味品,還有隨便自己裝的辣豆芽菜與辣福菜。辣豆芽與辣福菜可作為小菜,也可以加到麵裡頭一起吃,會有不同的風味。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    當天在西門店吃到的辣福菜太鹹了,豆芽菜相較之下是比較好的選擇。我們續了兩盤。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    店家真的很大方,已經客製化讓客人決定拉麵口味了,桌上還有蒜頭,可以讓還是覺得不夠味的饕客們自己榨一點蒜頭加進麵裡。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    我選的是黑王(加蔥、豬腩肉),果真一整個黑麻麻!先喝一口湯,儘管選了一辛的辣度,還是略微偏甜。黑王的湯頭以豚骨白湯為底外,還特別加了墨魚汁與黑芝麻,所以濃上加濃。大概是我的「香料」選擇選了「濃」,所以喝沒幾口就已招架不住。果真是年輕人的食物!

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    這豬腩肉真的是太驚人!一碗就這麼一塊,但這一塊份量十足,看起來非常油花,我甚至懷疑自己該不該在晚上八點的時候吃下這一大塊肥豬肉。但當筷子一落,肉整個軟嫩到肥瘦之間立刻一分為二。肥肉的部份入口即化,一點也不油腥,瘦肉的部份也嫩的很,絲毫不柴不老。真的是很經典啊!

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    我喜歡吃硬一點的麵。凪拉麵用的是細麵,更適合吃略硬的硬度。如果不喜歡吃細麵,未來也有粗麵可選擇。(東區忠孝店4/8開始供應,西門店4/15開始提供,第一週都是每天限量50碗)

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    我吃完麵與豬腩肉後,喝沒幾口湯就投降了。我覺得黑王太甜了,不是我的菜。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    S 點的赤王,一辛辣度,我喝了一口湯,覺得赤王比較合我的口味,豚骨濃湯中還有辛辣味,也比較清爽。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    這是肉的另一種選擇,豬肩肉。怕肥肉的朋友絕對會喜歡這個豬肩肉,非常非常嫩,而且也吃的出豬肉的甜,一碗兩片。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    隔沒幾天,我自己又跑去位於東區頂好市場後的另一家凪分店用餐。這一次點的是限定王。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    比起西門店,我比較喜歡東區用餐的環境,比較明亮一點。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    由於是一個人用餐,我被安排在煮麵吧台旁的位子,可以清楚觀察煮麵師傅的動作。目前凪拉麵似乎都用日本籍的師傅吧?我眼前的這兩位都是講日文的。瞧這位鬍子師傅拋麵以增加彈性的動作,真的很俐落帥氣呢!

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    當天限定王口味是海老王(店員跟我講「蝦王」,我後來覺得還滿彆扭的^^),這一次選擇高麗菜以及豬肩肉。辣度從一辛增加到二辛。另外還叫了一份半熟糖心蛋。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    剛剛之所以說西門店的辣福菜太鹹,是因為後來在東區店吃到的辣福菜很好吃的緣故。這一次吃到的,不僅不會太鹹,而且每一口都吃的到花椒的香氣,不管單吃或者與拉麵一起吃都很棒。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    海老王,除了同樣以豚骨白湯為底外,熬湯時還加入龍蝦(店員是這麼說的),最後也加入櫻花蝦。瞧最上頭那細細的粉末就是櫻花蝦末了。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    湯頭果真有濃濃的蝦甜味喔!二辛的辣度我也可以接受,並無感覺特別辣。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    豬肩肉一樣美味!

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    糖心蛋一份是一整顆,得自己用筷子剖開。

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    這次吃到的糖心蛋還算成功,不過看過別人有吃到那種筷子一剖開,蛋黃還會流出來的糖心蛋,我這顆蛋反而很「溫馴」。

    (但,最近H7N9疫情有點開始蔓延,似乎要避免吃這樣半生熟的蛋類食品?)

    豚骨拉麵ラーメン凪(ramen nagi)

    東區這家「凪」離我住的地方不遠,想必日後還會有機會再去造訪,也希望它能夠維持現在如此的好品質。

    p.s. 「凪」這個和漢字,中文要唸成「ㄓˇ」,是風平浪靜之意,因為風止了。

    [延伸美食]

    東區 屯京拉麵

    [info]

    豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)
    https://www.facebook.com/ramennagi.taiwan
    北市萬華區漢中街52號6F   (絕色影城6樓)
    02-23702000
    11:30–22:00

    北市大安區大安路1段75巷5號1F  (頂好市場正後方)
    02-27781899
    Sun-Thu: 11:30~22:00 / Fri-Sat: 11:30~23:00

    有加10%服務費

    2 comments on “[記食] 近日心頭好:豚骨拉麵ラーメン凪 (Ramen Nagi)

    1. 今天整理部落格的舊文
      看到你在我2005年第一篇po文的留言
      滿滿的感動跟回憶
      來跟你說聲哈囉
      希望你還記得我 😀

      • 記得記得,原來妳也換部落格了:D

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