[記食] 高雄Pasadena 08 中秋月餅 璧月系列 試吃 | | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 高雄Pasadena 08 中秋月餅 璧月系列 試吃

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  • Pasadena 帕莎蒂娜烘焙坊
    旗艦店:高雄市三民區明哲路 35 號   07-3433769
    和平門市:苓雅區和平一路 146 號   07-2235199
    美術館門市:鼓山區青海路 167 號  07-5530889
    10:00~23:00    300元以上可刷卡
    http://bakery.pasadena.com.tw/

    麵包bagel食記

    Pasadena刊頭

    半個月前收到 Pasadena 這一大盒試吃的月餅。曾在四月初寫過 Pasadena 帕莎蒂娜她們家的酒釀桂圓麵包與bagel 食記,那次是她們家的員工來我這裡留言,希望我能夠為她們的即將參加世界盃麵包大賽的麵包主廚加油打氣,我在好奇之下才會訂了一批麵包來吃吃看。這回月餅則是她們主動寫信問我是否願意試吃,在我同意之下送來給我的。

    說來有些心虛,其實傳統會過的幾個節日中,不管是粽子或者月餅,都不是我會重視的應景食品。這次 Pasadena 很盛重地寄了一大盒給我,大概是我歷年來吃過最多月餅的一次吧?Padadena 今年的主題稱做「璧月」,取的既是「中西合璧」的精神,口味採自中式月餅的經典以及歐洲食材的創意,又是呼應李白的「小時不識月,呼作白玉盤」的象徵。外頭的包裝採代表月光的鮮黃色,裡頭月餅則是以平穩的「九宮格」來擺置。整體來說非常氣派。坦白說,我一拿到的時候,會覺得包裝上太「厚工」,不過這或許是應著南部朋友較為海派、重送禮的面子,因此不能從我這北部人的眼光來論定。

    九宮格裡放的分別是九種不同的口味,五個中式、四個西式。中式手感月餅的口味為:關廟鳳梨月餅、東山桂圓冬瓜月餅、養生紅麴冬瓜月餅、XO干貝醬豆沙月餅、墨魚蛋黃月餅。西式主打南法普羅旺斯風情:南法杏桃薰衣草月餅、南法塔本那黑橄欖月餅、Betjeman & Barton莓果茶月餅、無花果巧克力月餅。西式與中式的單顆紙盒包裝顏色不同,叫人佩服於設計上的細膩。

    Pasadena璧月月餅

    每單顆都有塑膠袋包著,上頭貼有口味標示貼紙。背面也有清楚的營養標示。仔細一看,單顆售價是100元。

    Pasadena璧月月餅單顆包裝

    Pasadena璧月月餅營養標示

    這款月餅,不只我,小橘小 b小妮都有收到,或許各位才剛看過她們寫的也說不定。她們很幸運有家人可以一起品嚐,但我孤家寡人,當然不可能獨自全部將這些月餅消化掉,只好全部切成小塊,讓辦公室裡的同事當午茶點心,自己則是每種都吃一小口。

    先從中式手感月餅開始。我看到 Pasadena 出了兩款冬瓜月餅的時候,不禁淺淺地笑了一下。前幾年才知道我們向來吃的鳳梨酥,內餡根本就是冬瓜醬,因此 Pasadena 這紅麴冬瓜與桂圓冬瓜,可說是名正言順。這是今年獲得世界盃麵包大賽亞軍,寶春師傅的得意之作,讓鳳梨的歸鳳梨,冬瓜的歸冬瓜。

    關廟鳳梨月餅,採用關廟出產的土鳳梨,入口便有土鳳梨的酸度,而且吃的到果肉纖維。口感紮實。

    Pasadena璧月關廟鳳梨月餅

    東山桂圓冬瓜月餅,因為加入了來自台南東山鄉煙燻桂圓,因此味道比較甜,桂圓的香氣很足,不過卻蓋掉了冬瓜本身的味道。

    Pasadena璧月東山桂圓冬瓜月餅

    紅麴冬瓜月餅顏色帶著暈染的淺淺西瓜紅,內餡單純是冬瓜醬。紅麴的味道我吃不出來,只覺得單純冬瓜內餡的味道清新多了。是這三款同類型的月餅中口味較淡雅的。

    以上這三款的月餅酥皮,不知道是不是我拿的這盒的緣故,偏硬,有點像是脆餅乾的感覺。我自己是比較偏好奶香重、酥鬆一點的質地。

    Pasadena璧月養生紅麴冬瓜月餅

    再來兩款中式月餅就是鹹口味的。墨魚蛋黃月餅外表有如大理石般的黑白紋理,渾身像一個珍貴的奇石一樣。黑色部分就是所謂的墨魚調味了吧?但實際上吃起來卻不感覺有墨魚的海鮮腥味。裡頭包著白豆沙與鹹蛋黃。我這顆鹹蛋黃有點乾,同樣地我個人比較偏好濕潤一點的口感。

    Pasadena璧月XO干貝醬豆沙月餅0

    Pasadena璧月墨魚蛋黃月餅

    最後一款中式月餅是 XO干貝醬豆沙月餅。最外層是細緻的翻毛餅(這我超愛),裡頭是白豆沙包覆著XO干貝醬,只要一小口,整個口腔就都是濃郁的鮮美氣息。根據月餅盒裡附的DM,這XO醬是「嚴選日本干貝,加入台灣蝦米、火腿、乾蔥、蒜頭爆香、佐朝天椒添些微的辣味,再以辣椒提振香氣,加入五花絞肉、醬油炒上色,並以獨家蝦油讓每位出眾獨具。」嗯…只能說非常繁複啊。

    Pasadena璧月XO干貝醬豆沙月餅

    接著,南法普羅旺斯月餅以全然不同的姿態上場。這款清一色都是圓柱體,精緻小巧。這則是西點主廚黃麗芳師傅的創意。

    Betjeman & Barton 莓果茶月餅,同樣有著酥脆的餅皮(嗯…就是我個人不太愛的那種),仔細看可以發現嵌著很細密的茶葉屑。Betjeman & Barton 是 Pasadena 獨家代理的花果茶,也是英國查理王子的最愛,Yilan美食生活玩家有一些介紹。還沒吃光聞,就可以嗅到酸甜的野莓氣息。裡面夾的是多種莓果,如藍莓、櫻桃、黑醋栗、紅醋栗、覆盆子等果醬軟糖(pâte de fruit)。

    Pasadena璧月莓果茶月餅

    要說這九種月餅中,哪一種我最喜歡、印象最深刻,就屬這一款:南法塔本那黑橄欖月餅。這是鹹口味的月餅,表皮柔軟油膏,而寫帶著一顆顆的黑橄欖顆粒。其實我不喜歡黑橄欖的味道,吃沙拉的時候如果吃到也多半忍著嚼幾口就吞下,不過沒想到這月餅竟不讓我討厭。裡頭不僅僅有黑橄欖,還有例如大蒜、蘑菇、鯷魚等非常歐洲的食材,還有一塊起司。整個就像是在吃法國還是義大利的鄉村料理似的,味道非常濃郁。如果你恰巧跟我一樣喜歡這樣的歐式料理,應該也會推崇塔本那黑橄欖月餅。

    Pasadena璧月南法塔本那黑橄欖月餅

    無花果巧克力月餅,通體是帶著赭紅的黑色,切開來裡面夾著厚厚的無花果肉。無花果是法國人常拿來做成甜點的一種水果,這會兒跟巧克力結合做成月餅也算是創舉了吧?口味很獨特,儘管兩種貌似都是甜蜜口味的食材,不過卻沒有相互抵觸的衝突。外頭的巧克力酥皮,採用的是 65% 的苦甜巧克力作為原料,而無花果肉經過蜜漬後用君度橙酒浸泡釀製。

    Pasadena璧月無花果巧克力月餅

    最後一款是南法杏桃薰衣草月餅。這也是我偏好的月餅之一,不為什麼,就因為她一接近就已經用薰衣草香迎接我了。咬下去也是先出現優雅的薰衣草香,接著才是甜甜的杏桃乾。口感跟上面的無花果巧克力月餅很類似,因為裡頭的果肉都是有些厚實,所以吃起來頗有嚼勁。喔~對了!這款餅皮裡頭好像還加了開心果是吧?綠綠的、一點一點的。

    Pasadena璧月南法杏桃薰衣草月餅

    我跟寫信聯絡我的 Lily 小姐說,期待能夠真的有一天去她們店裡吃吃餐點,或者買個上回寫第一次桂圓酒釀麵包食記時,板友小坡說那剛出爐的黑糖土司。不知道下個月有沒有機會來個搭高鐵到高雄一遊的機會?如果有,我看我也還是會悄悄的去,再悄悄地離開。沒辦法,我其實很害羞的(笑)

    [聲明]

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    18 comments on “[記食] 高雄Pasadena 08 中秋月餅 璧月系列 試吃

    1. […] 08 中秋月餅試吃食記 文章發表於 18:19 16/04/2009 (星期四) | 分類在 250元以上吃飽飽, 試吃試用, 高雄. | 7,887 次閱讀 | 透過 RSS 2.0 訂閱文章迴響RSS(應該不會有人想這樣做吧?). | 留下回應按這裡 | 取用文章引用連結(trackback)按這裡 FB.init("42a0d5de57be0aba73cbd066ef882f11"); More to Share! 歡迎加入我的臉書俱樂部! Printed from: http://www.christabelle.idv.tw/archives/2480 . © Christabelle 2011. […]

    2. […] 08年 璧月月餅試吃食記 2008.07.28 […]

    3. 小坡,謝謝你的建議~(雖然我還不清楚哪個分店在哪裡XD 對高雄真的完全沒有概念)或許我會挑個捷運方便到的地方(哈)

    4. 河堤路本店烘焙坊跟法式餐廳是分開的,烘焙坊也有內用區
      只是那兒真的不是我平常會出沒的範圍,
      因此,去的次數連同幫我同學代兩天班、領工資、訪問點心房主廚麗芳師傅算在內也不超過五根手指頭吧?!XD所以對餐廳環境不是很了解……
      和平店就在文化中心旁邊,整間店蠻舒適明亮的,除了烘焙坊,還賣一些茶葉、沙拉、湯、義大利麵、三明治等一些簡單的輕食,二三樓是內用區,但是空間蠻小的,加起來也不過二十席左右吧~人一多會有點吵雜……
      不過由於那兒有和許多不同的人們一起擁有的美好回憶,所以我還是很喜歡去囉(笑)

      p.s.自從寶春師傅出國爭光以後,每到下午買麵包結帳還要排長長的隊伍,而酒釀櫃員幾乎要預訂才買的到,真是夠誇張的!

    5. 麵,我看妳的信才覺得渾身發暖呢!我還拿給朋友看,他也覺得妳很窩心唷!

      謝謝妳的資訊。聽起來雖然是個老配方,但我想他們一定會有新創意!

    6. 有啊..好像是棗泥蛋黃酥
      上回去 剛好新推出
      我是覺得還不錯..但價格方面就不是那麼可親了
      平均好像是一顆NTD50上下
      據說他們好像7月有推出禮券(常態性)
      至於中秋節的禮盒
      就是那四五隻肥兔兔背面的商品

      PS.上回妳寫杯麵那篇..提到人家用手寫的信 讓妳覺得很溫暖..
      真希望沒熱昏妳 噗哈哈.. 人家看到粉害羞

    7. 麵,這樣說起來,是要用攝影的方式就是了? @_@

    8. 吼..要SNG啦..
      人家跟不到 也得要看到

    9. mcccp88, 我覺得產品設計是真的很用心,送禮也很體面,不過口味就各人喜好不同。

    10. 麵,今年不知道日出有沒推什麼新產品啊?

    11. 小坡,你怎麼越追加越多,現在又來個沙拉XD 我是想去看看那餐廳現場的氣氛。你推薦哪家分店好啊?

    12. musseta, OK的(妳跟我一樣是處女座哩)

    13. musseta, 我也想啊~下個月事情好多。可能還會安排去台東咧…幸好現在有高鐵。只是去了人生地不熟,反而比出國還無助。:(

    14. 迴老師,對不起,我是龜毛的處女座,上一篇留言裡的錯字,我在這邊改正….

      看到這篇食記「才」驚覺… sorry sorry sorry… >""<

    15. 蛤,月餅…呃 這麼快又要過中秋節了嗎… 這幾款月餅口味都很有趣呢,看這篇食記財驚覺…我真的好久沒有回家了…

      對於Pasadena這間從學校附近的河堤社區紅起來的烘培坊,我還真是有數不完的回憶,每次看到迴紋針老師寫Pasadena,總是忍不住想開始「想當年」… 雖然這間店的評價滿兩極化的,但吃飯吃到最後,總是跟甚麼人一起去吃,在吃飯的過程遇見了甚麼,會大過食物的本身… 😛

      也許這是為甚麼我特別愛看迴老師的短篇小說食記吧! 🙂

      期待有一天,迴老師親身體驗Pasadena的本店和分店,來個雙拼短篇小說 😀


    16. 實習即將要結束
      我就快要回高雄了
      再找時間去嚐嚐這新鮮貨!
      無花果、黑橄欖還有xo醬口味都好吸引我啊:p
      不知道有沒有跟妳提過
      他們的沙拉也不錯(可外帶)
      看起來就很豐盛,醬料的選擇也非常多,都是用玻璃瓶單獨裝起來(雖然有點不必要XD)
      雖然稱不上什麼極致的美味
      但也算嚐起來挺滿足的餐點了~

      pasadena和平店就開在母校高師大附中附近
      但卻是畢業後才開始往那兒跑的XXXXXXXD
      近廟驅神啊(台語)!

    17. OH…看起來都好好吃

    18. 噗哈哈..感覺好像不是我的菜..[Party]
      看著看著又想起日出的月餅[phone]
      衝啊…台中..我即將又來了..

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