[記食] 仁愛圓環的 PAUL: des macarons
分類 100元以上吃巧巧, 法蘭香吻 | 標籤 macaron, 巴黎, 忠孝敦化站, 旅行, 法式, 甜點| 時間 10/09/2008 12:44 下午 | 作者 迴紋針| 17,821 次閱讀
PAUL
北市仁愛路四段107號（忠孝敦化站）
02-27713200
http://www.paultaiwan.com
公車經過仁愛圓環，著實把我嚇一大跳。「什麼時候 PAUL 有本錢在這個地段開店了？」我以為是那家作起司條起家的 Paul 法式烘焙。可後來才知道自己後知後覺，是從法國來台、地地道道 PAUL。
06年去巴黎時，常在街頭看到 PAUL 連鎖麵包店的影子，曾有一度進去買了 croissant（可頌牛角麵包），就是覺得普普通通。不過這種所謂的「普通」，乃是與在巴黎吃過那些掛著星星的麵包名店出產的麵包相比，但與台灣大部分的法式烘焙麵包相較起來，當然還算是好的多。不可否認的，法國的氣候，所培育出來的，不管是小麥、酵母、海鹽、飼養牛生產的牛油，乃至氣溫與濕度，製成出來的麵包還是有一定的水準。
但以上絕對不至於構成我們需要花那麼多錢在這家店消費的因素，更何況PAUL的東西在法國已經不是一等一的好，搬到台灣也不能因為外國月亮比較圓就飛上枝頭當鳳凰。
先說說杏仁小圓餅 macaron。玻璃櫃裡擺著兩種 macaron的盒裝選擇，一是全部巧克力口味，另一種是綜合口味。一盒裡頭有 12 顆，要價 600 元。綜合口味包括巧克力 *4、香草 *2、開心果*2、檸檬*2、咖啡*2。這樣平均下來一顆 50 塊錢。這個價錢與在巴黎當地的眾家名店，如 Pierre Herme、Lauduree、AOKI等，水準一致。可別拿「唉…要吃這種甜點還得飛到巴黎去，該慶幸在台北就買的到」的理由安慰自己！macaron 這種甜點在台灣（尤其在台北）決不是新潮流，諸如季節師傅與民生東路西華飯店後面的 15 區法式烘焙的小鬍子師傅都可以做出頗有水準的 macaron，價錢也差不多吶。
PAUL 的 macaron 比一般的小一點。外型讓我有點挑剔，即便用具有固定功能的盒子裝，回家之後仍不免小圓餅之間相互碰觸沾黏而破皮。此外，表面也不是很平整。這樣說，我並不是支持表面極其完美無暇的小圓餅（這樣的小圓餅也讓我覺得很「假仙」、很機器）；我拿到的 PAUL 小圓餅幾乎每個都有凹凸、膨皮或凹陷甚至碎裂的情況。外型上扣了點分數。不過「裙邊」（圓週側邊有如蕾絲般的環狀突出）倒是很美。豪放！開朗！
綜合口味中，我最喜歡的香草口味。這種香料之王真是百吃不膩。PAUL 的 macaron 內餡與macaron餅的味道是一致的，香草奶餡非常濃郁，與香草口味的餅配起來自然沒有任何衝突。巧克力口味也很棒，苦味巧克力餡濃的已成膏狀。最不喜歡的是咖啡，不知道心理因素還是怎？覺得味道假假的，不合我的喜好。
順道一提，如果從未嘗試過的朋友，可能會覺得macaron太甜。但這種味道，私以為是巴黎傳統的甜度。就配著茶吃吧。
可惜啊可惜！macaron 最重要的乃是那種「少女酥胸」般的質感啊！表面吹彈可破，稍微一掰開…便，但不是整個如碎瓦般整個瓦解裂掉啊！我手中的幾個 macaron 用手剝食，沒一個成功的。另外，裡頭的本應黏稠的杏仁糊，或許是雨天的緣故，顯的潮掉了，過份濕潤。
寫著寫著，我開始想念起巴黎。偷偷告訴自己，我好像犯了思鄉病。
[地圖資訊]
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十月 9th, 2008 at 14:36
Paul好貴名氣好響阿
那時在上海剛開店的時候小小的店擠滿了人
好像不用錢似的
我吃過它的麵包跟甜點
說實在的
麵包真的要當天吃
若要當隔天早餐則是大失策
因為過了一晚就硬梆梆
再也無法挽救
它們店長也是這樣承認
甜點則是又貴又甜的
只能是偶爾失心瘋的消費
現在Paul大多不是人潮滿滿
只見外國人在裡面
十月 9th, 2008 at 16:22
上回有人在某網站介紹這家店,被回說M型社會,
這種東西賣那麼貴,還一堆人在買.
就被原發文者說什麼短視啦~沒有國際觀,難怪台灣不會進步啦~
奇怪,台灣是多落伍啊?
對我來說,這種甜點,比不上蔥油餅加辣啊!
十月 10th, 2008 at 00:07
I agree with Fireman. I’d rather take green onion pancake with chili paste than macaron.
十月 10th, 2008 at 14:56
[...] 另可參看 PAUL 的 杏仁小圓餅 macaron [...]
十月 10th, 2008 at 22:54
@pommes, 你說上海也有啊？那天得知北京有Fauchon我非常驚訝XD大陸的外資市場真的很吸引人。不過這種連鎖展店太快的，通常也都不精緻。不知道PAUL是不是真的屬於這種。（台灣人錢太好賺！）
@fireman & 33, 呵呵～青菜蘿蔔各有所好。蔥油餅好吃，小圓餅也是法國甜點的「國粹」，不同的文化各自有不同的擁護者。對自己不能接受的飲食文化，我們只能說「無福消受」囉^^
十月 12th, 2008 at 20:04
看完只覺得,還好我長這麼大還沒離開台灣
不然我大概對很多美食都覺得美中不足~
十月 13th, 2008 at 13:41
有時候我在想這幾年是不是一窩蜂的迷戀 Macaron 啊？台灣的西點好像就是這樣子，流行一段時間就過了。現在還在法式的熱潮，以後會不會也流行德國的西點呢？不過講真的，歐洲的蛋糕甜點真的是好吃啦！
十月 13th, 2008 at 13:42
補充，連越南都有 Fauchon 啦！不過也是一個「貴」就是了。
十月 14th, 2008 at 19:08
@Nowill, 換個角度想，離開台灣長見識，或許就會知道台灣人的錢還挺好賺的=.=
@Beth, 太驚訝了。越南有 Fauchon!!!
六月 12th, 2009 at 16:39
我公司就在PAUL附近，下班幾乎天天經過..
有一天心血來潮想說買個麵包來嚐嚐口味好了..
那店員很勢利眼的樣子看我只選了一個麵包而已..
就和我說等等哦~先招呼其它買的較多的人客了..
我等丫等..幾個店員都自顧自的忙著招呼..
我客氣的等了好一陣子都沒人理會..
我就直接離開PAUL了..
裡面的麵包看起來又貴..賣相也不比其它麵包店來的優
只因擅長操作媒体行銷策略..座落高檔圓環地段..
挑選服務人員的品質居然如此之差勁..
我同事們也說服務人員的態度真的待加強..
同事們也對那邊的麵包、蛋糕評價不高..
最後真是感謝服務人員將自已趕跑..慶幸自已沒花冤枉錢買那麵包丫!
八月 1st, 2009 at 17:56
台灣賣好貴, 日本物價比台灣高多了, Paul在日本居然比台灣便宜, 真是不可思議..
http://blog.goo.ne.jp/yukarin-2005/e/484e6de2481ddd3922907ef3fdf30252
八月 3rd, 2009 at 00:08
PAUL還為它的麵包出了一本專書就叫作PAUL呢