[記食] 仁愛圓環的 PAUL: des macarons | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 仁愛圓環的 PAUL: des macarons

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  • PAUL
    北市仁愛路四段107號(忠孝敦化站)
    02-27713200
    http://www.paultaiwan.com

    看看PAUL的麵包食記

    Paul 新光三越信義店A9 鹹派、可麗餅輕食食記

    Paul

    公車經過仁愛圓環,著實把我嚇一大跳。「什麼時候 PAUL 有本錢在這個地段開店了?」我以為是那家作起司條起家的 Paul 法式烘焙。可後來才知道自己後知後覺,是從法國來台、地地道道 PAUL。

    06年去巴黎時,常在街頭看到 PAUL 連鎖麵包店的影子,曾有一度進去買了 croissant(可頌牛角麵包),就是覺得普普通通。不過這種所謂的「普通」,乃是與在巴黎吃過那些掛著星星的麵包名店出產的麵包相比,但與台灣大部分的法式烘焙麵包相較起來,當然還算是好的多。不可否認的,法國的氣候,所培育出來的,不管是小麥、酵母、海鹽、飼養牛生產的牛油,乃至氣溫與濕度,製成出來的麵包還是有一定的水準。

    但以上絕對不至於構成我們需要花那麼多錢在這家店消費的因素,更何況PAUL的東西在法國已經不是一等一的好,搬到台灣也不能因為外國月亮比較圓就飛上枝頭當鳳凰。

    先說說杏仁小圓餅 macaron。玻璃櫃裡擺著兩種 macaron的盒裝選擇,一是全部巧克力口味,另一種是綜合口味。一盒裡頭有 12 顆,要價 600 元。綜合口味包括巧克力 *4、香草 *2、開心果*2、檸檬*2、咖啡*2。這樣平均下來一顆 50 塊錢。這個價錢與在巴黎當地的眾家名店,如 Pierre HermeLaudureeAOKI等,水準一致。可別拿「唉…要吃這種甜點還得飛到巴黎去,該慶幸在台北就買的到」的理由安慰自己!macaron 這種甜點在台灣(尤其在台北)決不是新潮流,諸如季節師傅與民生東路西華飯店後面的 15 區法式烘焙的小鬍子師傅都可以做出頗有水準的 macaron,價錢也差不多吶。

    Paul macarons

    PAUL 的 macaron 比一般的小一點。外型讓我有點挑剔,即便用具有固定功能的盒子裝,回家之後仍不免小圓餅之間相互碰觸沾黏而破皮。此外,表面也不是很平整。這樣說,我並不是支持表面極其完美無暇的小圓餅(這樣的小圓餅也讓我覺得很「假仙」、很機器);我拿到的 PAUL 小圓餅幾乎每個都有凹凸、膨皮或凹陷甚至碎裂的情況。外型上扣了點分數。不過「裙邊」(圓週側邊有如蕾絲般的環狀突出)倒是很美。豪放!開朗!

    Paul macarons

    Paul macaron

    綜合口味中,我最喜歡的香草口味。這種香料之王真是百吃不膩。PAUL 的 macaron 內餡與macaron餅的味道是一致的,香草奶餡非常濃郁,與香草口味的餅配起來自然沒有任何衝突。巧克力口味也很棒,苦味巧克力餡濃的已成膏狀。最不喜歡的是咖啡,不知道心理因素還是怎?覺得味道假假的,不合我的喜好。

    順道一提,如果從未嘗試過的朋友,可能會覺得macaron太甜。但這種味道,私以為是巴黎傳統的甜度。就配著茶吃吧。

    Paul macaron香草口味斷面

    Paul macaron 巧克力口味斷面

    可惜啊可惜!macaron 最重要的乃是那種「少女酥胸」般的質感啊!表面吹彈可破,稍微一掰開…便,但不是整個如碎瓦般整個瓦解裂掉啊!我手中的幾個 macaron 用手剝食,沒一個成功的。另外,裡頭的本應黏稠的杏仁糊,或許是雨天的緣故,顯的潮掉了,過份濕潤。

    寫著寫著,我開始想念起巴黎。偷偷告訴自己,我好像犯了思鄉病。

    [地圖資訊]
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    16 comments on “[記食] 仁愛圓環的 PAUL: des macarons

    1. […] 公車經過仁愛圓環,著實把我嚇一大跳。「什麼時候 PAUL 有本錢在這個地段開店了?」我以為是那家作起司條起家的 。可後來才知道自己後知後覺,是從法國來台、地地道道 PAUL。 06年去巴黎時,常在街頭看到 PAUL 連鎖麵包店的影子,曾有一度進去買了 croissant(可頌牛角麵包),就是覺得普普通通。不過這種所謂的「普通」,乃是與在巴黎吃過那些掛著星星的麵包名店出產的麵包相比,但與台灣大部分的法式烘焙麵包相較…更多內容 […]

    2. I agree with Pierre , paul只是冷凍食品解凍而以, 他在法國甚至不能稱之為Boulangerie , 想當然爾, Macaron會沾粘潮溼, 因為是解凍的緣故… 隔日的麵包更是無言…

    3. Paul is the cheap and normal bakery shop in Paris.
      Their quality is the frozen industry made frozen products.
      Most of staff are part time for selling only not the proffesionel bakers.
      all of their products are frozen.

    4. […] Paul 麵包食記 Paul Macaron食記 […]

    5. PAUL還為它的麵包出了一本專書就叫作PAUL呢

    6. 台灣賣好貴, 日本物價比台灣高多了, Paul在日本居然比台灣便宜, 真是不可思議..
      http://blog.goo.ne.jp/yukarin-2005/e/484e6de2481ddd3922907ef3fdf30252

    7. 我公司就在PAUL附近,下班幾乎天天經過..

      有一天心血來潮想說買個麵包來嚐嚐口味好了..

      那店員很勢利眼的樣子看我只選了一個麵包而已..

      就和我說等等哦~先招呼其它買的較多的人客了..

      我等丫等..幾個店員都自顧自的忙著招呼..

      我客氣的等了好一陣子都沒人理會..

      我就直接離開PAUL了..

      裡面的麵包看起來又貴..賣相也不比其它麵包店來的優

      只因擅長操作媒体行銷策略..座落高檔圓環地段..

      挑選服務人員的品質居然如此之差勁..

      我同事們也說服務人員的態度真的待加強..

      同事們也對那邊的麵包、蛋糕評價不高..

      最後真是感謝服務人員將自已趕跑..慶幸自已沒花冤枉錢買那麵包丫!

    8. @Nowill, 換個角度想,離開台灣長見識,或許就會知道台灣人的錢還挺好賺的=.=

      @Beth, 太驚訝了。越南有 Fauchon!!!

    9. 補充,連越南都有 Fauchon 啦!不過也是一個「貴」就是了。

    10. 有時候我在想這幾年是不是一窩蜂的迷戀 Macaron 啊?台灣的西點好像就是這樣子,流行一段時間就過了。現在還在法式的熱潮,以後會不會也流行德國的西點呢?不過講真的,歐洲的蛋糕甜點真的是好吃啦!

    11. 看完只覺得,還好我長這麼大還沒離開台灣
      不然我大概對很多美食都覺得美中不足~

    12. @pommes, 你說上海也有啊?那天得知北京有Fauchon我非常驚訝XD大陸的外資市場真的很吸引人。不過這種連鎖展店太快的,通常也都不精緻。不知道PAUL是不是真的屬於這種。(台灣人錢太好賺!)

      @fireman & 33, 呵呵~青菜蘿蔔各有所好。蔥油餅好吃,小圓餅也是法國甜點的「國粹」,不同的文化各自有不同的擁護者。對自己不能接受的飲食文化,我們只能說「無福消受」囉^^

    13. […] 另可參看 PAUL 的 杏仁小圓餅 macaron […]

    14. I agree with Fireman. I’d rather take green onion pancake with chili paste than macaron. 😉

    15. 上回有人在某網站介紹這家店,被回說M型社會,
      這種東西賣那麼貴,還一堆人在買.
      就被原發文者說什麼短視啦~沒有國際觀,難怪台灣不會進步啦~
      奇怪,台灣是多落伍啊?

      對我來說,這種甜點,比不上蔥油餅加辣啊!

    16. Paul好貴名氣好響阿

      那時在上海剛開店的時候小小的店擠滿了人
      好像不用錢似的

      我吃過它的麵包跟甜點
      說實在的
      麵包真的要當天吃
      若要當隔天早餐則是大失策
      因為過了一晚就硬梆梆
      再也無法挽救
      它們店長也是這樣承認

      甜點則是又貴又甜的
      只能是偶爾失心瘋的消費

      現在Paul大多不是人潮滿滿
      只見外國人在裡面

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