[記食] 肥皂奶油:Le Buerre Bordier | 迴紋針‧食攝幸也

[記食] 肥皂奶油:Le Beurre Bordier 柏迪耶手工奶油試吃

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  • le beurre bordier

    上回介紹Échiré 含鹽奶油後,一位網友寫信給我說這款奶油恰巧是她工作的聯馥食品進口代理公司進口的產品。這位網友其實早在我開始寫部落格沒多久,就曾經因為一次的食品展活動而結緣。這期間,她離開老東家,前往英國進修,回國後重返職場,選擇的也是跟之前相似的食品代理產業。她很熱情地跟我提到她們還有另一款很棒的法國奶油,希望能夠給我試吃。很有效率地,我在最短的時間拿到這款法國奶油:Le Beurre Bordier。

    拿到的時候我真的嚇了一大跳,一看竟然有四大塊,而且不管包裝或大小,簡直與肥皂一模一樣!

    我好好地調查了這肥皂奶油的身世,才發現怪怪不得了,這奶油可是經過幾位米其林餐廳主廚的加持掛保證,而且遵古法製造。製作這個牌子的奶油師傅 Jean-Yves Bordier 先生,用的是 Breton 地區有機飼養的牛隻產乳,然後就在小小的奶油加工廠中,將奶油從牛乳中分離出來並靜置36小時待熟成後,在適當的溫度下,用兩把「奶油木拍」(一種長相類似乒乓球拍的木拍子)來回擊打大概一個小時,以除去水分。之後就將奶油放進長方形的木盒子定型,最後包上如照片中的這種薄蠟紙,送到店裡販賣。如果是餐廳用的,Jean-Yves Bordier 先生還會做出不同的形狀的奶油讓不同的餐廳使用。就這樣遠在法國、一個一個手工辛苦製作出來的奶油,我也有幸嚐到了。

    Bordier 奶油一共有四種風味:無鹽奶油、含鹽奶油、煙燻海鹽風味奶油,以及海藻風味奶油。無鹽奶油顏色較淺,嚐起來除了奶油原來圓潤豐富的味道之外,就沒有別的。含鹽奶油與煙燻海鹽奶油的分別在於,煙燻含鹽奶油看得出表面有一點點的黑色小點,其滋味風味也較為強烈,煙燻與海鹽的味道初入口時尚不明顯,不過待奶油徐徐化去,即漸漸從舌面翻滾而出,席捲整個味覺感受。海藻奶油口味是最特別的,奶油表面及看得出來有一片片紫墨色海藻細片,原先我對它最表疑問,覺得這海藻與奶油相當不協調,沒想到相反,竟然有一種熟悉的感覺。原來就是我們吃的海苔蘇打餅乾那樣啊!只是型態化為細細綿綿的奶油。

    le beurre bordier

    比較起來,Bordier 奶油似乎較Échiré 更容易在室溫下化軟,甚至在冷氣房裡,從冰箱中取出不用三分鐘就可以用抹刀輕鬆取用。

    價錢的部分,一塊為 235元。目前國內代理商的網站可以買的到,而微風廣場超市有賣,價錢記得較貴,265元。另外 Yilan 美食生活玩家的 PEKOE 實體店鋪也可以買的到海鹽與原味兩種口味喔~價錢一樣是 235 元。

    [info]

    聯馥食品有限公司

    台北市北投區立功街77號     02-28982488
    台中市西屯區環中路二段696-7號  04-24522288

    一個介紹 Le Beurre Bordier 的英文網頁(有擊打奶油的照片)

    20 comments on “[記食] 肥皂奶油:Le Beurre Bordier 柏迪耶手工奶油試吃

    1. […] 佐黑麥麵包的奶油也是來自布列塔尼地區、天然手製的肥皂奶油 Le Beurre Bordier。這奶油的好吃不用贅述,而且吃完這頓,一定要再買一塊回去才行。 […]

    2. […] 或者,你也想看看另一種也很好吃的法國高級奶油 Le Buerre Bordier 文章發表於 23:18 18/09/2008 (星期四) | 分類在 100元以下吃巧巧, 法蘭香吻 06'/11'. | 5,961 次閱讀 | 透過 RSS 2.0 訂閱文章迴響RSS(應該不會有人想這樣做吧?). | 留下回應按這裡 | 取用文章引用連結(trackback)按這裡 FB.init("42a0d5de57be0aba73cbd066ef882f11"); More to Share! 歡迎加入我的臉書俱樂部! Printed from: http://www.christabelle.idv.tw/archives/940 . © Christabelle 2011. […]

    3. […] 當然,一份美妙的早餐不只麵包。還要好的奶油。在巴黎的頭兩天,在一家吃可麗餅的餐廳裡看到有賣半鹽的肥皂奶油 Le Buerre Bordier,一大塊才2.5歐元,趕緊買了一塊回來。麵包奶油兩者搭配,實在天作之合!其他就是小橘子(巴黎的小橘子多汁甜美、好吃的要命!)與果汁,甚至還有優格。在巴黎的早餐實在吃的像皇帝呢! […]

    4. 謝謝迴紋針的介紹…這一個奶油燃起我心中熊熊的歡樂啊^^
      我已經準備要下手給它訂奶油去了..^^

    5. […] Le Beurre Bordier 柏迪耶奶油(我稱之為肥皂奶油)外,另外還有 Isigny […]

    6. […] 前日幫幾位網友訂了法國手工奶油(這個跟這個),等了大半月終於從法國送到了台灣,想說趁新鮮趕緊拿給買主,才不至於辜負這些奶油們的好品質。其中一位是Yilan美食生活玩家的網站編輯貓姐(Cat),辦公室與 PEKOE 實體店鋪在一起,我當然也就順理成章地再度造訪 PEKOE。 […]

    7. 這是肥皂吧
      太神奇了…

    8. 今天因為公司同事問我奶油的事情,就忍不住又來這邊逛一下,也推薦她吃吃看艾許奶油。剛好我連到聯馥食品的網站,發現他們架好了耶!可以網購囉!從今天 (2/10) 開始到三月中還有優惠呢~真開心~

      • @Beth, 感謝更新!有網購方便太多!

    9. @yaya, 他們公司已經有人看到了,應該會趕緊弄才對:P

    10. 路過這裡
      流了一地口水
      @@
      希望聯馥的網站趕快建好
      應該可以直接網購吧..

    11. @Jennifer, 這搭配聽起來真的很讚! 😀

      @Alice, 哈~我拿到的確第一個念頭真的是肥皂XD

      @阿餅,好好奇妳要幹嘛 😛


    12. 在這裡喊比較快
      哈哈
      (已經有人跟我聯絡了,感恩^^)

    13. 給迴紋針老師:
      肥皂奶油這麼名稱實在是太可愛了!

      阿餅:
      聯馥的網站正在繼續努力架構中,希望能與愛好美食的朋友分享更多資訊!

      樓上愛吃奶油同好們:
      肥皂奶油目前在微風超市裡的cheese櫃有販售喔,售價是260元,配上棍子麵包就是無敵美味了!!!

    14. 我買過海藻口味的哦, 跟生蠔搭配口味超級棒. 建議大家試一試>

    15. @jeff2134, 不客氣喔~

      @como.com.tw 我覺得這包裝很讚啊!很特別!

      @阿餅,我覺得直接打去問會比較快。:P

      @馬西,噗~謝謝你我改正了!原來微風有賣喔!:D

    16. 我有吃過喔~~ 在微風超市買的 大概200多元,有點忘了
      上次逛微風超市的時候有試吃到海藻口味的
      口感味道都很特別,肥皂造型超可愛的
      所以另外買了一塊煙燻的回家吃,家人都覺得好吃~~下次要試試海鹽口味的

      另外 老師 不好意思 你標題小小拼錯了字 是 beurre ,u和e顛倒了 ^_^


    17. 這麼巧?!
      最近正想聯絡這家公司說
      我對他們的產品非常有興趣
      有人要和我聯絡一下嗎?^^(sunny.pie在msa.hinet.net)
      網頁要快點更新啦
      看不到商品資訊很麻煩也 : )

    18. 看起來好像還不錯
      聽了您的介紹
      也很想買一塊來嚐看看

      她的包裝還真環保呀^_^

    19. 吼~
      這篇介紹看完~
      今夜又是一個難熬的夜晚了@@

      謝謝你^^

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