[記食] Cacao et Chocolat 可可歐巧克力小舖 試吃

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Cacao et Chocolat 可可歐巧克力小舖
新光三越信義店A4 B2

http://www.cacaoetchocolat.com.tw/

專賣店開幕記錄與介紹

Cacao et Chocolat

早在七月份時,可可歐(Cacao et Chocolat)的台灣區負責人Kelly就曾透過小橘找我一起去試吃,當時因為臨時有事未能前往,事隔數月,季節也從原本的溽暑到此時的涼秋,乃適合巧克力的季節。

Cacao et Chocolat 是地地道道來自法國巴黎的巧克力品牌,目前僅在新光三越信義店A4館B2的美食街超市層設櫃,就在阿默蛋糕的旁邊。試吃的當晚刻意跳過晚餐,一方面免得攝取過多熱量,另一方面也怕壞了味覺。

試吃的第一道是暖胃窩心的橘酒巧克力,是熱可可飲品。Kelly 說,原味的熱巧克力上頭會灑巧克力碎片,而這次的橘酒則是在熱巧克力中加進橘酒。光看熱巧克力的顏色就知道可可亞純度不低(想像在早餐店買的熱可可或者自己泡的阿華田),跟幾次在歐洲品嚐到的一樣,有著引人入勝的巧克力豐厚色澤,以及表面一層薄薄的可可亞油脂。小口地喝,巧克力與酒香頓時盈滿整個口腔,接著淡淡地酒氣衝鼻,巧克力則是溫暖了喉頭。

我一邊小啜,一邊跟Kelly提到在愛丁堡街角的一家巧克力專賣店Plaisir du Chocolat,喝完一杯濃郁的熱巧克力後,馬上就奔回青年旅館「解放」的通暢經驗。Kelly 說熱巧克力飲品在製作的時候,每家都有自己的配方,有些店家喜歡加多一點的奶。而可可亞本身就是一種油脂含量很高的食物,一旦當時腸胃無法負荷,就會跑廁所,就好比有人吃麻辣火鍋會拉肚子一樣。

Cacao et Chocolat 橘酒巧克力

再來是「巧克力杏仁豆」(200g / 665元)與「焦糖可可亞豆」(200g / 725元)。外型大小與小指頭差不多,前者裡頭是包炒過的杏仁豆,後者則是烘焙過的可可亞,外裹焦糖。然後再以巧克力包起來,外頭灑上苦味巧克力粉。我自己偏好巧克力杏仁豆,吃起來比較脆,而且杏仁在咀嚼時散發出非常棒的香氣。而焦糖可可亞豆就比較硬一點。

Cacao et Chocolat 珍珠巧克力

Cacao et Chocolat 珍珠巧克力杏仁內層

Cacao et Chocolat 珍珠巧克力可可亞豆內層

再來就是手工巧克力。可可歐的手工巧克力分成常態販賣款與季節限量款。常態販賣的很好認,上頭有著瑪雅文明的圖騰,同一種口味使用同一種圖騰作為標示。至於季節限量巧克力,上面印的是比較多彩的顏色,每個季節、每年都不同,也就是說今年推出的,賣完就不再進口。是的,全部是從法國巴黎進口,明年也不會再吃到同一種口味的巧克力。頂多就是同一食材做不同口味的變化。

Cacao et Chocolat 巧克力

我們一邊品嚐,一邊聽Kelly說手工巧克力的製作過程。製作巧克力的師傅們,首先要先製作巧克力中間的甘納許(ganache)夾心,然後用格子狀的裁切模子將一大塊的ganache裁切成一小塊一小塊。因為是古法製作,所以形狀只可能是正方形、長方形,頂多是菱形。接著,將這些ganache排好,上面淋上巧克力醬,下面則是用噴槍噴巧克力的。目的則是讓ganache與巧克力能夠密合,中間不要有空隙。

講到ganache,這個字的來源很有趣。當初一個巧克力學徒,正在加熱融化巧克力時,不小心打翻了一些奶油在上頭,當時師傅罵他 “Ganache!(笨蛋!)"。可這樣的無心插柳,沒想到成就了巧克力甜品界中重要的一個角色。

Cacao et Chocolat 吉安杜佳巧克力

剛從有溫度控制的玻璃櫃拿出來的巧克力要讓他們回溫一下,才是最佳享用時機。當天我們一共品嚐了八種,包括Tzitzin(焦糖杏仁夾心外覆40%巧克力)、Zochil(香草味外覆黑巧克力)、Malulani(茉莉茶調味外覆70%黑巧克力)、Zope(蜂蜜及辣椒調味的黑巧克力夾心)、Chapas(覆盆子內餡黑巧克力)、Quetzal(龍舌蘭及檸檬風味的黑巧克力夾心)、還有辣味與佛手柑等手工巧克力。價錢都是單片計,45~80塊錢不等。

其中令我印象最深刻的Malulani茉莉茶夾心巧克力。這款巧克力從嗅覺開始就能充分感受秀逸的茶香,吃進口中更是令人驚覺,充滿中國味的茉莉茶竟然可以與西方的黑巧克力如此的搭配!誰也不搶誰的戲份!我一邊仔細含吮,一邊想著,女生應該會很喜歡這樣細緻優雅的味道吧?我之前曾吃過包了大吉嶺紅茶的巧克力,但頂多僅能吃到帶著茶味的茶渣,卻從未像這樣,茶葉的芬芳渲入ganache中,然後與黑巧克力一齊在口中綻放。

Cacao et Chocolat 香草巧克力

Cacao et Chocolat 覆盆子巧克力

最後一道就是巧克力噴泉了!在可可歐的專櫃就有一座流動不息的巧克力噴泉,仔細觀察,甚至會被那巧克力的光滑質地與色澤給誘惑住了。Kelly 交代服務生為我們斟上一小盅巧克力,然後切了一盤水果。

看!這巧克力的顏色,是不是美麗極了?品味巧克力的其中一個訣竅就是觀其色澤,我想我心裡是滿意、是開心的。

Cacao et Chocolat 巧克力噴泉

不管是沾水果或者棉花糖,都是絕配喔!而且因為可可亞含量高(70% + 56% 混合),一點也不太膩。Kelly 說目前專櫃上沒有提供這樣食用產品的販賣,但是在11月底即將開幕的門市,也許就會有巧克力噴泉的午茶組合。如果真的想享受這樣的奢華,有「巧克力瓷鍋(Fondue au Chocolat)」,有 70% 與 38% 可以選購,不過不便宜,200g 一盒要 890 元。

Cacao et Chocolat 巧克力噴泉沾棉花糖

Cacao et Chocolat 巧克力噴泉沾草莓

Cacao et Chocolat 巧克力瓷鍋

11月底可可歐即將在國父紀念館站、華視附近開一家可以提供座位吃午茶輕食的門市,甚至也要從巴黎空運 macaron。我問了他們另一位主管,擔心地說現在景氣那麼不好,這樣的消費群會不會比較少?他回說不會,好東西是經的起考驗的。

Cacao et Chocolat 水果軟糖

Cacao et Chocolat 水果軟糖盒裝

Cacao et Chocolat 巧克力

Cacao et Chocolat 珍珠巧克力陳列

[聲明]

為了達成廠商、讀者、部落客三贏的局面,同時減少誤解,請您在閱讀文章後瞭解以下事項:

1. 所有試吃產品均為廠商提供,並無任何撰稿費用;
2. 所有試吃心得皆為本人實際體驗,然每人口味喜好不同,在各位讀者實際購買後或許會有不同評價,請務必理解這一點。

11 comments on “[記食] Cacao et Chocolat 可可歐巧克力小舖 試吃

  1. [...] 原來就是PEKOE店裡有賣的「橙香干邑熱巧克力」。這杯熱巧克力用的是前不久才來台灣的 Cocoa et Chocolat 橙香可可粉去煮的,PEKOE 店鋪裡也有合作販賣,再加上法國干邑酒(Cognac)。不過貓姐說,她自己也在家裡煮過,很奇怪的是就是煮不出店裡喝到的那種味道與口感。 [...]

  2. [...] 那次去新光三越A4試吃 Cacao et Chocolat 時,與負責人 Kelly 閒聊。她說她之前在南橋化工工作,負責的是食品這一部份。她還大力推薦南橋的急凍烏龍麵,說她們家都是進一箱一箱的放著,不想煮飯時就下麵解決一餐。 [...]

  3. [...] 新光三越 A4 專櫃試吃記錄 [...]

  4. 一想到「巧克力噴泉」,就一直流口水。

  5. dear christablle
    謝謝你提供那麼多不錯的記食 資訊 都是我很喜歡的
    真羨慕你那麼多的試吃會歐
    merce

  6. @Ruby, 其實巧克力是對身體健康的食物喔~前提當然是不要過量,要吃品質好的巧克力。給妳的將會不只是愜意,更是幸福開心的嗎啡:)

    @血腥滷蛋,其實可可亞含量高的巧克力反而不甜喔~我就喜歡這種。

  7. 這一篇好甜的感覺~

  8. 台灣最近似乎多了很多類似的店家呢!
    不過我都還沒有去嘗試過,感覺消費起來很不便宜呢…
    但,看到迴紋針老師的食記,勾起我想去嚐鮮的慾望~
    其實偶而喝點熱可可,吃點巧克力,感覺還挺愜意的!

  9. 之前買過他們的35%海鹽牛奶巧克力,很不錯呢!海鹽確實將巧克力的風味更加突顯出來!只是海鹽的只有35%的,我喜歡純度高一點的:(
    再來就是價格不太可親啦(笑)
    p.s.本來不是在A11館嗎?什麼時候搬家啦@@ 以前A11館好像每個月11日會有貴賓日之類的活動,專櫃會輪流做一些促銷,Cacao et Chocolat就曾經有限量商品買一送一的樣子~

  10. 可可太濃會讓人解放喔?
    我可是第一次聽到
    這真是個吃可可的好理由阿
    感謝分享

  11. 那白瓷缽中巧克力的光澤真是令人心動
    讓我現在好想吃巧克力^^

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